平時，大家吃大蝦的方法，絕大數人肯定都離不開以下3種：油焖大蝦、爆炒大蝦、紅燒大蝦，其實海邊的漁民更喜歡一種吃法——“生吃”，尤其是蝦和蟹，講究吃它們的本味，原汁原味最為的鮮美，今天給大家帶來的是生嗆大蝦，蝦肉鮮嫩味美，香辣刺鼻，撮起來特有滋味，非常容易上瘾！
或許有人會說生吃大蝦，屬于日本人特有的專利，其實不然，我國的早已有生嗆和醉蝦兩種做法，蟹和蝦突出的是鮮味，這和其它肉類完全不同，無需經過高溫烹煮就可以食用，如果實在擔心寄生蟲的問題，可以将它們提前速凍幾個小時。
食材配料：大蝦、蔥、香菜、生抽、芥末、大蒜、青紅椒、檸檬、料酒、海鮮醬油、高度白酒（52度以上）、蚝油、鹽、雞精、白糖。
制作過程：
首先，将買回來的大蝦清洗幹淨，先把它們的蝦槍和蝦須剪掉，再用牙簽把蝦線逐根挑出來，然後，再将它們裝入大點的碗中，這樣拌起來比較方便些。
另外，再準備2根蔥，幾片姜片，适量的青紅椒（切成小圓圈）、3-5粒的大蒜（切成瓣），以及适量的香菜末，和2片檸檬（務必把它的汁水擠幹淨），把它們全部處理好後，再将它們倒入處理好的大蝦中。
同時，再加入少許的料酒去腥，然後，再加入适量的生抽、海鮮醬油、蚝油，以及少量的高度白酒，它是嗆拌大蝦，不可或缺的1樣調味料，除了提香以外，它還可以起到殺菌的效果。
然後，再加入少許的芥末，最後，再加入适量的鹽、雞精、白糖調味，再将它們翻拌均勻，放在旁邊腌制半個小時，間隔3-5分鐘，需用筷子翻動1-2次，這樣既可以起到加速入味的效果，同時又可保持蝦肉鮮嫩的口感，生嗆大蝦制作完成，吸上一條就會讓你贊不絕口！味道真的棒極了，大家要小心哦，非常容易上瘾啊！
溫馨提示：
大蝦務必保持鮮活狀态（海蝦除外），否則蝦肉會失去特有的Q彈，吃起來口感會差許多。
嗆拌蝦腌制的時間，并不是越長越好，否則不僅會造成營養大量流失，而且會導緻肉質收縮，所以中途需不停的翻動它們，這樣可以增加它入味的效果。
生嗆唯一的缺點是性寒，所以腸胃不佳的人，應該盡量避免食用，否則會吃壞肚子，導緻腹瀉等狀況出現。
另外，年齡小的孩子盡量避免食用。
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