大家好，我是魚膠愛好者，是不是有許多小夥伴吃完燕窩後吐槽最多的一句話就是：“吃燕窩太麻煩啦！”不僅泡發耗時間，挑毛更是在考驗你的眼力，而且泡燕窩有許多的小細節需要注意。不用擔心，這些都是小問題，今天魚膠愛好者手把手教學，帶你學會泡燕窩！

1、準備工作

首先準備好3-5瓶純淨水，和幹淨的白色的瓷碗、瓷盤、還有鑷子、網篩、筷子或牙簽。用白色的瓷碗、瓷盤是因為燕毛多數是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。

注意！泡發燕窩一定要用純淨水哦，因為用含有氯的自來水泡發燕窩，會影響燕窩的泡發程度。

2、開始泡發

将燕窩放進碗中，倒入純淨水泡發，泡發約1個小時後，就能看見一些細小的燕毛漂浮在水中，我們這時就可以把泡發燕窩的水倒掉，換水再繼續泡發。

待燕窩稍軟，可以翻動燕窩，可以把囊絲燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表面的細毛搓到水中，再繼續換水泡發。燕窩總共泡發了4-6個小時後，到可以撕開的程度，這時就可以用手輕輕地把燕窩順着紋理撕開了。

将泡發後的燕窩用漏勺過濾出來，用流動清水沖洗2-3遍，再将燕窩放入白色盤子中方便挑毛。

小貼士：

許多窩友問挑燕毛如何挑得又快又好，在這裡分享一下自己平時用的方法：将泡發好的燕窩放到小網篩中，将小網篩浸泡在純淨水中，用手腕的力量輕輕上下晃動小網篩，雜質和細毛就容易漂到水面上，多換幾次水，燕窩就比較容易挑幹淨了。而且，可以把燕窩放在白色碟子上面，因為燕毛和雜質的顔色較深，在白色的碟子上比較容易挑出來。

炖燕窩的方法其實非常簡單，将泡發好的燕窩倒入炖盅，倒入純淨水，蓋上炖盅蓋，再放到鍋裡（炖盅外的水位到炖盅1/2位置），蓋上鍋蓋，開始慢火炖煮。炖燕窩的時間，一般是20-25分鐘即可。

出鍋前5分鐘，放入冰糖繼續炖，讓燕窩充分吸收冰糖的味道，而又不會對燕窩中的營養造成影響。如果是患有糖尿病的人士就要注意了，可以不放糖或者使用鹽來代替冰糖調味，也有同樣滋補的效果。

其實炖煮燕窩有三種工具，分别是：

①普通陶瓷炖盅燕窩倒入炖盅，加入純淨水沒過燕窩2-3厘米後蓋蓋子，将炖盅放入鍋中，鍋中加水淹過炖盅一半蓋好鍋蓋。水開後調小火計時25-30分鐘即可。

②電炖盅燕窩倒入電炖盅内膽，加入純淨水沒過燕窩2-3厘米後蓋好蓋子，将内膽放入炖盅中，炖盅加水沒過内膽一半之後按“燕窩”鍵，自動炖煮。

③隔水蒸燕窩放入耐高溫玻璃瓶中1/3部位，瓶中加滿純淨水蓋好蓋子放在蒸格上，将蒸格放入電磁爐或普通炒菜鍋中，切記鍋中要加水不能燒幹鍋，水開後計時25-30分鐘即可。

燕窩一下子泡太多吃不完，該怎麼保存呢？被這個問題困擾的朋友可真不少。

這時候就需要一個存燕窩的神器——密封的幹淨器皿一個！

将泡發好又吃不完的燕窩瀝幹水分，放進這個器皿中密封好。一定要注意，這個器皿一定不能有油漬，所以要裡裡外外洗幹淨喲，不然當中的油分就會令燕窩産生變質，就會浪費掉了。

最後，隻要将這個密封的器皿放在冰箱冷藏室中保存，建議最好在7天内吃完哦

小貼士：

每天或隔天吃一次燕窩的窩友，可以用這個方法把一周的燕窩先泡發好，然後按每次食用的量分裝到器皿中，再放進冰箱中保存，每次要吃的時候再拿出來炖，既方便，又能保證燕窩中的營養不流失。

（1）泡發燕窩盡量用冷水，不要用熱水泡發。

（2）燕窩隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失。

（3）燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。

（4）燕窩要挑毛，挑毛應注意不要把燕條破壞，燕條炖煮出來口感會更佳。

（5）味不能雜，燕窩應用清純的湯來炖才合配，鹹食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。

（6）燕窩鹹甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。

（7）炖好的燕窩最好在三天内吃完食用完(冷藏溫度不超過3°)，未炖的幹燕窩同樣放冰箱保存比較适宜，防止放置在空氣中會氧化變色。

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