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正宗的水盆羊肉配方

生活更新时间:2025-01-11 17:07:51

正宗的水盆羊肉配方?主料：羊腩肉750克配料：香菜，我來為大家講解一下關于正宗的水盆羊肉配方?跟着小編一起來看一看吧!

正宗的水盆羊肉配方

主料：羊腩肉750克。

配料：香菜。

調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

（1）将羊腩肉洗淨，切成粗絲；

（2）坐鍋點火倒入底油，油熱後放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

制法：

（1）将羊肉洗淨切成長10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，将湯滗出不用。

（2）另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸後再撇去浮沫，随後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

（3）将花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋内，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。

（4）此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉湯。可将辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并随羊肉湯上桌。

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