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河南火燒的正宗做法

生活更新时间:2024-08-07 00:14:47

河南火燒的正宗做法?準備一個幹淨的大盆，将所有面粉稱重倒入盆中；，接下來我們就來聊聊關于河南火燒的正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

河南火燒的正宗做法

準備一個幹淨的大盆，将所有面粉稱重倒入盆中；

将酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後，分次将水倒在面粉中，用筷子劃散，面粉吸收水分成絮狀就可以了；

将面團揉到表面光滑，軟一些的面團即可，如果揉面的過程中感覺面團稍硬，可以用手沾一些水繼續揉，最後做到三光即面光，盆光，手光；

然後蓋上兩層濕布，進行第一次發酵。或者鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，隻要不跟空氣接觸，不要表皮風幹就好了；

冬天的室溫比較低，我用了稍多的酵母，然後放在了暖氣旁邊進行發酵，時間大約兩個小時；

待面團體積明顯變大，大約1.5倍-2倍大左右，發酵就結束了；芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；

在案闆上撒上面粉，将面放在案闆揉成團；将面團分割成4份，取其中一份擀成薄片；在面片上倒入芝麻醬；

用勺子将其塗抹均勻；從一邊慢慢将面片卷起來；卷好的樣子；用刀切成大小相同的小塊；取其中一個面團；

将兩邊封口，以免麻醬漏出來；将每個封好口的面團按扁；将面團擀成大小相同的小圓餅；蜂蜜和水調和均勻，刷在面皮表面；

将面皮表面均勻粘上一層芝麻；将面餅擺放在烤盤上，放進烤箱内進行第二次發酵30分鐘左右；

二次發酵好的面餅就可以放進預熱好的烤箱内，180度，中層，上下火，烤制20分鐘即可；

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