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炸藕盒的面糊怎麼調不回軟

生活更新时间:2024-11-30 09:41:51

炸藕盒要想酥脆，用面粉還是澱粉？教你調糊方法，又香又脆不油膩

我們家每年都少不了的炸貨，就是藕盒，剛炸出來吃上一些，焦香酥脆不油膩。吃剩下的，放在冰箱裡，或者放在冷屋子裡，什麼時候想吃什麼時候拿幾個出來，上鍋熱一熱，或者搭配白菜、豬肉等食材炖一炖。

炸藕盒的面糊怎麼調不回軟（炸藕盒要想酥脆）1

還有幾天就要過年了，如果朋友們想要炸藕盒的話，先不要着急動手，不妨先來看看我的做法，這樣炸出來肯定更好吃。

因為我發現，不少人炸藕盒的做法，都是錯誤的，調制面糊的時候，總是喜歡用面粉和清水來調制。

炸藕盒的面糊怎麼調不回軟（炸藕盒要想酥脆）2

這樣調制出來，并非不能吃，但是味道絕對好不到哪裡去。炸藕盒要想更加酥脆，隻會放面粉，或者隻會放澱粉都是錯誤的，今天教你詳細調制面糊的方法，用我這方法操作，香香脆脆還不怎麼油膩。

炸藕盒的面糊怎麼調不回軟（炸藕盒要想酥脆）3

【炸藕盒】

所需材料：肉餡、蓮藕、大蔥、鹽、白胡椒粉、澱粉、普通面粉、五香粉、雞蛋、生抽、蚝油、啤酒

1、提前準備好豬肉餡，再切一些蔥末放進去，緊接着加上鹽、白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油，打一個雞蛋，拌勻之後放在旁邊腌制一下。

炸藕盒的面糊怎麼調不回軟（炸藕盒要想酥脆）4

2、接着先不要着急處理蓮藕，因為蓮藕如果提前切好的話，很容易出現發黑的現象。所以我們先來調糊，準備一個碗，加上相同量的面粉和澱粉，緊接着再來少許鹽、五香粉，倒入啤酒攪拌均勻。

炸藕盒的面糊怎麼調不回軟（炸藕盒要想酥脆）5

3、随後我們把蓮藕去皮，然後切薄片，在兩片之間，放上剛才調制好的肉餡。等藕盒全部做好之後，全都倒在面糊中，均勻裹上一圈。接下來就可以炸了，鍋内倒油，把油溫燒熱到6成。

炸藕盒的面糊怎麼調不回軟（炸藕盒要想酥脆）6

4、随後把藕盒從面糊裡撈出來，把上面多餘的面糊抖落，緊接着放在油鍋中開始炸。炸到飄起來、金黃上色之後，就可以撈出來了，趕緊趁熱開吃，咬一口酥脆無比，别提多香了！就這樣一道簡單的菜品，端上餐桌非常受歡迎，小孩子拿起來吃，吃得不亦樂乎。

炸藕盒的面糊怎麼調不回軟（炸藕盒要想酥脆）7

小竅門：

調制面糊，用面粉還是澱粉？都是不對的，要想炸出來更加酥脆的話，這兩樣都是需要用到的，并且兩者的用量為1：1，這樣炸出來更酥脆。最後再用啤酒來調制，炸出來更加蓬松，口感更香。

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