導語：冬天遇到這菜就買吧！把它做成春卷，餡兒香皮脆又補鈣！芹菜應該是最家常的蔬菜之一了。在小編的記憶裡，每到快過年的時候，家裡就會買很多的芹菜。
每到年夜飯的時候，桌上必有一道芹菜炒肉。其實芹菜的做法有很多種，它可以直接炒，也可以包餡兒。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。并且當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。今天小編教大家做的是芹菜春卷。
合肥培訓芹菜春卷
By 徽湘情緣王傑
配料：
肉餡 200克、芹菜 1把、春卷皮 适量、精鹽 1勺
步驟1.肉餡中加入姜末、鹽、胡椒粉和蚝油等調味料， 順着一個方向攪拌上勁後腌制
步驟2.水芹菜切碎
步驟3.再将腌制好的肉餡加入，放入适量的香麻油和鹽，拌均勻
步驟4.将春卷皮平鋪在幹淨的案闆上，将準備好的餡料放在春卷皮一端，将包有餡料的一端向上卷起，快到底時将兩邊折疊，再将另一端塗抹上面粉糊，這樣春卷就包好了
步驟5.鍋中放适量的油，待油七成熱時，放入春卷，中小火炸，中間不停翻面，直到春卷炸至金黃，撈出來控油；
烹饪小貼士：芹菜的選購技巧：
1、看芹菜的根部顔色：
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顔色很飽滿。在挑選的時候，根部要以幹淨，顔色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
2、看芹菜葉：
通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顔色，一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。
3、看芹菜粗細：
芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。大家喜歡這道菜嗎？
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