大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。

炸花生米一直是男同胞們最愛的一道下酒菜了，無論大酒店還是小飯館，燒烤攤都是必點的菜，下酒最佳伴侶。然而平時老爸就特别的愛喝酒，所以老媽經常會做這道菜，如果在家吃感覺媽媽的手藝還真的不錯，不過倘若和飯店大廚比起來的話，還是稍遜風騷，差那麼一點點距離。有很多人覺得在做油炸花生米的時候，隻是把花生米放在油鍋裡面炸熟就可以了，但其實并不是這麼簡單，炸花生米時，應該用冷油下鍋還是熱油下鍋呢？其實都不對，廚師長教您一招，炸出來的花生米香脆可口，越吃越想吃。

炸花生米其實特别的簡單，首先我們取适量的花生米，把它放到水中清洗掉表面的灰塵，然後再把它放到淡鹽水中浸泡5分鐘，這樣浸泡的花生衣是濕潤的，在炸制的過程中就不容易脫落，然後撈出之後用廚房用紙給它吸幹表面的水分。

接下來我們先不要着急直接下油鍋，放到油裡邊炸，廚師長教您這樣做，那就是我們要把炒鍋放到火上燒至微熱，然後再倒入吸幹水分的花生米，幹炒一分鐘之後，在往裡邊倒入食用油，沒過花生就可以了，緊接着我們用中火把油炒熱，在這個加熱的過程中，花生和油一起熱，溫度均勻，所以不容易炒糊，用鏟子均勻的翻動讓花生均勻受熱就可以了，等油9成熱，轉成小火慢慢翻炒。

記住油炸花生米的時間一定不能過長，而且火候也不能太大，不然的話會把花生米炸黑，口感也就特别的差，在炸至的過程之我們會聽到噼噼啪啪的聲音，也就是3到5分鐘的時間，這樣就差不多了，花生已經有7成熟了，可以聞到一股花生香就可以關火了，關火時就有8，9成熟左右了，你可以看到花生米表面微微變成深紅色之後，關火，往裡面滴入幾滴高度白酒，再放入少許食用鹽，攪拌均勻之後出鍋裝盤放涼。這樣炸的花生放一個周都不會軟，特别酥脆好吃。

油炸花生米的時候，很多人都沒有用對方法，導緻做出來的油炸花生米放了一段時間之後特别容易回軟，而且口感一點都不香也不脆，我相信現在大家都知道炸花生米的正确做法了，那就是要提前把花生米浸泡一會兒，在給它放到鍋中翻炒之後，最後再倒入食用油，并且是冷油才可以。千萬不要直接就下油鍋了，飯店的大廚都是這樣做喲，簡單又實用！炸花生米時，最忌直接下油鍋，這樣做花生又香又脆，一周不返潮！

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