文 | 華商韬略 木木

現如今，國内市場上各色飲料琳琅滿目，令人眼花缭亂，要想在鋪天蓋地的産品中争得一席之地，口味肯定要奔着“迎合大衆”去的。可偏偏有些商家，另辟蹊徑，獨出心裁，制造出了“非同凡響”的飲料，這些産品頻頻登上“史上最難喝飲料”榜單，有的還被江湖人稱“五毒水”。

詭異的是，近兩年五毒水之一東方樹葉突然C位出圈，讓年輕人眼前一亮，高呼YYDS!

這款誕生于2011年的無糖茶飲料蟄伏十年，一飛沖天，映射出的是中國飲料業風起雲湧的十年。

當年，中國市場還不認可一款“不甜”的飲料，甚至甜的有些獨特的飲料也讓大衆無法接受，這就是為什麼口味特殊的格瓦斯、崂山白花蛇草水，都紛紛入選江湖“五毒水”的原因。

農夫山泉決定逆勢推出這樣一款飲料，大抵是這個品牌對水和茶天然的狂熱和使命感。眼見西方各種甜飲料攻占了中國人的飲品市場，而我們名揚世界的傳統茶卻一直在年輕一代中顯得過于低調，農夫山泉的團隊有些不甘心。

但創新的激情背後，是超乎想象的困難：越是純粹天然的産品，越難做。含糖茶可以用甜味掩蓋很多口味上的缺陷，而無糖無甜的茶飲要想保留原味，就對原料和工藝有着極高的要求。

為了不添加防腐劑，保證無糖茶味道的純正，農夫山泉建了一條log6無菌技術生産線，生産100萬瓶不會出現一瓶被微生物污染的産品，這條生産線是什麼概念呢？即便十年後的今天，國内大部分飲料生産線依舊隻能達到log5标準。

這條昂貴的生産線當時是遭到不少人質疑的，在東方樹葉問世的最初幾年，即便在旺季，這條生産線一周也隻需開兩天，整個無菌團隊幾乎無事可做。但也正是因為這條生産線，早在十年前，東方樹葉就率先實現了“0糖、0脂、0卡、0香精、0防腐劑”五個0标準。

擺在團隊面前的另一個難題是，怎麼讓茶湯長久存放仍不變色。東方樹葉又在技術研發上下功夫，極大提高了茶湯色、香、味的穩定性，和很多品牌利用外包裝遮掩茶湯變色的做法相反，東方樹葉采用透明瓶小标簽，讓晶瑩透亮的茶色呈現在消費者面前。直到今天，這種包裝依然少有模仿者。

然而如此用心打造的産品，市場反饋确是冷淡的。

此間，中國快消品市場飛速向前，各個商家都在快速生産、快速打造概念上市，然後快速賺錢。站在風口上，一款産品從研發到上市的周期大都控制在一年左右。企業缺乏耐心、市場也越來越浮躁。回顧十年間，無糖茶飲市場上，無數品牌來去匆匆，統一茶裡王上市9年後退出，可口可樂原葉茶上市七年後退出，2012誕生的康師傅本味茶莊，現已難尋蹤影......

這十年，不僅僅是飲料行業大浪淘沙的十年，同樣也是中國飲料消費觀念快速成長的十年。2010年前後的中國，還沒有多少人能接受一款無糖的飲料，到了2020年，這屆年輕人。

無糖飲料的春天終于真正到來了！

東方樹葉、崂山白花蛇草水等重回年輕人的視野。江湖人稱“五毒水”之首的崂山白花蛇草水在國内市場産品銷量連創紀錄，2018年全年銷售額占崂山礦泉整體收入的25%以上。同年，在C-NPS中國顧客推薦度指數榜單中，東方樹葉位列無糖茶品類的第一名。AC尼爾森數據顯示，東方樹葉占據中國50%以上的市場份額，連續多年成為無糖茶第一品牌。

令人羨豔的數據背後，是創業者的堅守。盡管最初不被消費者認可，東方樹葉的研發者堅信，無糖茶飲的消費者并非不存在，隻是需要時間等他們壯大。“喝茶飲料的人群會長大，無糖茶終有一天會變成他們的吉芬商品，而這時候，他們就會看到這款農夫山泉早已為他們準備好的禮物。”某社交平台上這條評論獲得高贊。

一個十年過去了，中國的飲料行業正在飛速邁進下一個，無糖概念成了全行業的風口，下場厮殺的品牌也越來越多，然而大浪淘沙，隻有真正曆經打磨的産品，才能走到最後，被時間所銘記。

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