三餐美味，四季幸福，大家好! 雞蛋作為一種常見的食物，它非常的有營養。但是雞蛋的吃法也不多，不是炒就是煮，或者蒸，還有什麼特别的做法呢？今天，我要給大家分享一個雞蛋的特别的做法，做好後的雞蛋鮮嫩多汁，鹹香下飯，趕緊一起來看一看吧！

【美味雞蛋】

【基本材料】雞蛋，胡蘿蔔，蔥，豬肉沫，食用油，食鹽，生抽，蚝油，澱粉

【基本步驟】

1.首先，準備四個雞蛋，全部放進大碗裡，給裡面加入一點食鹽，再放進去适量的清水，要用手将雞蛋殼搓洗一下。雞蛋殼表面存在大量的大腸杆菌，對腸胃不好，在使用之前一定要清洗一下。洗淨之後，将雞蛋取出來待用。

2.準備一個幹淨的小碗，将洗淨的雞蛋全部打進碗裡，還要加入一勺子食鹽，接着，就用筷子進行攪拌，要将雞蛋攪散，直到攪拌成均勻的雞蛋液。攪好後，将雞蛋液放在一邊備用。

3.準備一根胡蘿蔔，先放進清水中，用小刷子将表面清洗幹淨，然後控幹水。取出削皮器，将胡蘿蔔外皮全部削掉，再用菜刀将頭和為切掉不要。接着，将胡蘿蔔先切成片，再切成小丁。切好後，将胡蘿蔔丁放在盤子裡備用。

4.取出兩三根小蔥，放進清水中，将表面搓洗幹淨。洗淨之後，将小蔥取出來控一下水，再把蔥根給摘掉。接着，把小蔥放在案闆上，用菜刀切成細細的蔥花切好之後，将蔥花放在盤子裡備用。

5.給炒鍋中倒進去适量的清水，開中火加熱。等水熱起來了，給鍋裡放進去一勺子食鹽，用鍋鏟進行攪拌，直到食鹽全部融化。然後，把雞蛋液緩慢均勻地倒進熱水中。注意了，千萬不要圍着鍋邊緣倒入，要垂直倒入鍋中央就可以了，千萬不要攪動。

6.等鍋中央的雞蛋煮定型了，用鏟子推動一下雞蛋，讓它們挪動一下位置，然後，繼續用中火煮，直到雞蛋完全煮熟，并且定型了漂浮起來了，就可以關火了。取出一個幹淨盤子，用漏勺将定型的雞蛋撈出來，放進盤子裡，備用。

7.給炒鍋中倒進去适量的食用油，開大火加熱。等鍋裡的油熱了，将蔥花放進熱油中，用鏟子翻炒出香味。然後，放進去一些豬肉沫，繼續翻炒，直到将肉沫炒熟，把它們翻炒均勻。接着，把胡蘿蔔碎丁倒進鍋裡，再次翻炒，直到将它們炒勻。

8.現在開始調味，先給鍋裡加入一勺子食鹽，再倒進去适量的生抽，蚝油也要滴進去一些，然後，用鏟子進行翻炒，要将鍋裡的食材和調料翻炒均勻。接着，給裡面倒進去适量的澱粉水，繼續翻炒2分鐘，将它翻炒成粘稠狀，就可以關火了。

9.将炒好的配菜舀出來，直接澆在雞蛋塊上，真的是香氣撲鼻，再給上面撒上一些蔥花進行點綴，一道色香味俱全的雞蛋就完成了。這樣做出來雞蛋，鮮嫩爽口，喜歡的朋友趕緊做一個吧！

【愛心小貼士】

1.給雞蛋裡加入一些食鹽，可以促進蛋白質凝固，雞蛋就不容易散開。

2.将雞蛋液倒進熱水中的時候，一定要水沒有開的時候，否則會把雞蛋給滾散了。

今天的美味雞蛋就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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