近期總有老鐵私信我,做豆腐有沒有什麼注意事項,應該怎麼做才能做出好的豆腐,由于這段時間一直比較忙,今天抽出時間,為各位老鐵整理一下,做豆腐過程中應該怎麼做,以及做豆腐過程中,應該避免那些坑。
以豆貴妃160豆腐機為例,為各位老鐵梳理一下三個要素,在制作豆腐過程中,切記這三點,做豆腐是個環環相扣的過程,如果一個環節不注意,就會影響豆腐的口感以及産量,具體分為一下三個步驟。
一:磨漿機粗細把握:
做豆腐磨漿是不可缺少是環節,但是磨漿的重要性不單會影響豆腐的産能,還會影響豆腐的質量,所以使用磨漿機磨漿過程中,一遍建議稍微粗一些,二遍工序要細緻磨漿,這樣磨漿不單可以更好的保護磨漿機,還可以把大豆裡含有豐富的蛋白提取出來。
二:點漿技巧:
點漿一直被稱之為神秘,其實做豆腐點漿并非有多麼難,隻要把點漿過程進行量化克比,誰都可以點出好的豆腐品相,點漿豆貴妃豆腐機建議,使用濃度較輕的鹵水進行點漿,這樣不單可以控制豆腐成型的質量,還可以提高豆腐的産能,鹵水建議一比五。
三:豆腐成型:
通過以上兩個工序之後,豆腐成型也是豆腐的末尾工序,壓制成型豆腐之後就可以進行售賣,如果是個人豆腐坊建議壓制時間控制在十二分鐘即可,如果是豆腐加工廠,壓制時間建議控制在五分鐘左右。
以上三個建議就是對于初次步入豆腐行業的老鐵,如果在做豆腐過程中,遇到什麼問題,歡迎一起交流和探讨,讓我們共同學習、一起為豆制品繁榮而努力!
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