鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎-tft每日頭條

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎

圖文更新时间:2024-09-30 14:11:14

爸爸的腌笃鮮，比一般的腌笃鮮多了鹹豬蹄，味道更鮮美。從熱炒粗鹽花椒，腌制豬蹄開始，搭配鮮肉與雙筍，小火慢炖，品味時間腌制的味道。

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）1

【材料】

鹹豬蹄......1隻

小排.....1斤左右

鹹肉......1小塊

筍......1-2隻

百葉結......少許（我不愛吃就沒有放）

蔥/姜/黃酒......适量

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）2

【做法】

鹹豬蹄哪裡買？當然是自己做呗！

首先要買一隻新鮮豬蹄回來腌

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）3

把鹽和花椒放在鍋内小火炒熱

鹽微微發黃即可

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）4

豬蹄不要洗，輕輕用擦幹

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）5

把鹽和花椒均勻的抹在豬蹄上

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）6

豬蹄腌好，傳統做法是挂在北窗邊吹一個星期風幹

作為新時代的懶青年，我們發明了腌豬蹄的新辦法

擦完鹽，用保鮮膜緊緊裹住放入冰箱冷藏

5-7天後就可以吃了（如果不吃，7天後馬上放入冷凍保存）

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）7

煮一鍋沸水

把下圖中的材料根據先素後葷的順序焯水

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）8

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）9

豬蹄洗幹淨表面的鹽和花椒

切成塊狀，和鹹肉一起焯水

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）10

煲湯要用砂鍋更美味

首先放入姜，黃酒把水煮沸

然後放入筍和豬蹄小火慢炖

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）11

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）12

半小時後放入排骨，鹹肉，再煮1.5小時

（如果和豬蹄一起下，排骨容易煮爛）

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）13

一共煮2小時左右

因為有鹹肉了，幾乎不用放鹽

最後加一小撮味精提鮮

出鍋，撒上小蔥

一碗鮮美的腌笃鮮完成

鹹豬蹄要抹醬油腌制嗎（鹹豬蹄可以放冰箱腌）1

【劃重點】

腌笃鮮的特點就是鹹肉鮮肉筍

普通版本用鹹肉就可以，加入鹹豬蹄風味更佳

筍最好用雙筍（冬筍春筍）

隻是季節性比較強，沒有筍的時候就吃不了了

乘天冷，多喝兩碗吧

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