在遠方突然想吃家鄉的苕皮了,有些不是本地的朋友一定很好奇,什麼是苕皮吧,哈哈,就是紅薯粉攤成的餅皮,再炒起來,就是了。特别是燒烤火鍋都少不了這道菜,今天做一大盤,吃光光,分享出來,給喜歡吃的朋友一個參考喔!
By 劉敏家花購
1、首先來準備面糊,這樣稀稀的狀态,面粉和紅薯粉1:1就是一樣多就行,也可以全部紅薯粉,我這次用的葛根粉和面粉,都行,有啥做啥,做菜講的就是随意,太刻意就沒意思了,慢慢加水,慢慢調狀态,有點稀就可以了,最後加點鹽一顆雞蛋繼續攪拌,靜止20分鐘待用。
2、鍋裡刷薄油,可以電瓶檔,康巴赫我沒有怎麼用油也挺好的,勺子一大勺進去攤平
3、這樣,一張張兩面翻動
4、差不多這樣子就可以取出來了
5、不要太大火,焦了就不好了,金黃最好 ,純紅薯粉做出來是透明狀态,也很不錯的噢!
6、把這些皮随意切塊狀,三角形都可以
7、準備點佐料,小米辣,長青椒,幾粒花椒,1顆大蒜切丁,蒜苗
8、鍋裡放稍微多一點點油,因為之前我沒放油煎皮,所以這次多一點,鍋裡放油,下佐料小火炒香,放苕皮下去翻炒片刻,起鍋來一大勺生抽醬油
9、出鍋裝盤開吃
10、随意午餐搭配
11、吃光光,太解饞了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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