皮蛋好吃，但是切皮蛋卻不太容易，經常蛋黃粘到刀上而且還會切碎，這樣蛋黃和蛋清分離開來擺盤的時候不好看，蛋黃容易碎吃的時候也不好夾，而且蛋黃粘在了刀背上，刀背也不好清洗，那麼，該怎樣切皮蛋？才會不粘刀呢，所以掌握一個實用的切皮蛋方法很重要。

那麼小編今天就分享給大家一些切皮蛋的小妙招，切出的皮蛋不僅不粘刀還特别完整漂亮。

1、【選皮蛋】

要想切好皮蛋首先就應該選好皮蛋，皮蛋要選擇表面灰白無斑或者少量斑，完整不破的，也可以放在耳邊搖一搖，如有聲音則表明皮蛋不夠完美；切開後蛋黃呈淡黃色或者淡褐色，質地較稀的就是優質的皮蛋，這樣的皮蛋吃起來才夠美味。下面就為大家介紹怎樣正确的切皮蛋。

2、【煮熟切】

松花蛋切之前，要将它們放到冷水鍋中煮5~6分鐘，關火後不要馬上取出，先讓它靜置2~3分鐘。然後放到冷水中泡1分鐘，這樣既容易去皮，又不容易沾刀。

3、【用線切】

線切法是簡單實用的切皮蛋方法了，隻需要準備一根光滑的細絲線即可。用手扯緊絲線的兩頭，放在皮蛋向下用力，就可以把皮蛋完美地切開了。用這種方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黃。但是用線切起來會比較慢；雖然可以事先用水洗幹淨，但線上的小毛絲或多或少地會沾到皮蛋上，終究是不太衛生；

4、【沾油，水，醋切】

切松花蛋前，把刀的表面抹一層清水、油或醋，這樣刀的表面就多了一層保護膜達到潤滑的作用，可以有效減少刀和松花蛋之間的摩擦，切時也就不容易沾刀了，感覺快要粘的時候，就再蘸一些食醋或清水繼續切。

5、【用工具切】

現在都有售賣專門用于切蛋的工具，使用起來也很方便，隻需将皮蛋放置在工具上，再使用專用的刀片從皮蛋頂部切下去就可以直接切成幾瓣，用來切煮熟的皮蛋和雞蛋同樣的也很實用，但是建議大家使用時候，最好将煮過的皮蛋和雞蛋冷卻後再切，這樣更有利于完整不碎。

以上就是今天為大家分享的切松花蛋的具體方法了，大家隻要記住這兩步就可以切出漂亮的松花蛋了，有了松花蛋之後一定要做一份美味的皮蛋豆腐，接下來就為大家分享一下皮蛋豆腐的具體做法。

第一步：将一個松花蛋切成六等分放到盤子的最外圍。

第二步：黃瓜洗淨之後切頭去尾，将黃瓜削皮之後刮成長條的形狀，折疊好擺放在盤子的正中央位置。

第三步：嫩豆腐切成豆腐丁的形狀，下鍋焯水之後過一下涼水，将豆腐擺放在黃瓜的上面。

第四步：取一個小碗，向碗裡面加入蒜末、姜末、白芝麻、辣椒粉，再澆上适量的熱油攪拌均勻，緊接着向小碗當中加入适量的白糖、食用鹽、味極鮮醬油和米醋，繼續攪拌均勻之後澆到皮蛋豆腐上面就可以了。

好了，今天的美食小技巧，皮蛋怎樣切不粘刀，完整不碎的方法就介紹到這裡了，如果您有什麼更好的方法和技巧，可以在下面留言和大家一塊分享，喜歡的朋友給點個贊吧。

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