“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。”這句動人的台詞來自一部由孟京輝執導的話劇《一顆巧克力的心聲》。一直以來，巧克力象征着甜甜蜜蜜的愛情，被當做情人禮物互相贈送。巧克力不僅浪漫，口感細膩、香甜可口，平日裡也是人們很喜愛的零嘴。

吃了那麼多巧克力，你對它有了解嗎？巧克力種類豐富、口味多樣，不隻有甜的，每一種都有屬于它獨特的味道。别光顧着吃，咱們現在就來看看關于巧克力的那些事兒吧！

巧克力的來源

巧克力是Chocolate的譯音，主原料是可可豆。最早飲用的是瑪雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世紀初期，西班牙探險家柯特茲在墨西哥發現當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料制成的飲料。1528年，柯特茲将可可豆帶回西班牙，獻給當時的國王，并在西非一 個小島上種植了可可樹。西班牙人讓巧克力“甜”起來，他們将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在巧克力飲料中再摻入牛奶，完成了現代巧克力創制的過程。不久之後，又有人想到，将液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖。19世紀末時，瑞士的D.M比德發現在巧克力中加入牛奶，味道更好，形成今日巧克力的雛形了。

enon怡濃醇黑巧克力，擁有三千年曆史的巧克力，100%可可含量，口感極苦，深沉的苦，穩重的苦，苦中突顯捉摸不透的韻味，沒多少人可以接受！沖擊苦度的巅峰，專為喜歡苦味巧克力愛好者打造的終極挑戰款。

Godiva歌帝梵 比利時進口72%黑巧克力

比利時皇室禦用巧克力品牌GODIVA歌帝梵，甄選上等食材，融合豐富口感，創制出一系列優質的巧克力臻品，為巧克力愛好者帶來極緻味蕾體驗。不喜歡太苦的可以考慮這款巧克力，選用南美、非洲等地的上等可可原料制作，可可濃度為72%，口感微苦，層次分明，入口即化。

Valrhona 法芙娜 加勒比 66%黑巧克力

Valrhona被稱為巧克力屆的愛馬仕，是由一個住在芙娜谷的餅房廚師于1922年創立，他們們的一慣目标就是用法式傳統工藝和廚房藝術制作出美味的巧克力，世界上很多有聲譽的甜點廚師在選擇巧克力時都會選用法芙娜的産品。這款産自法國的黑巧克力，主要成分為白砂糖、乳化劑、大豆卵磷脂、天然香草提取物，以及來自加勒比66%的純可可脂，具有果香的甜味，入口即化，留下淡淡黑巧的苦味在齒間回蕩。

白巧克力

白巧克力，一款不含有可可粉的巧克力，由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）等制成，因此為白色。白巧克力的可可脂≥20%及總乳固體≥14%，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度很高。而可可脂是高度飽和脂肪，也就是說，白巧克力的脂肪含量也是非常高。吃多會胖喲！

Morinaga 森永 DARS 白巧克力

Morinaga森永是日本知名食品品牌，有着百年曆史。這個牌子的牛奶巧克力口感味道接近德芙牛奶巧克力，日本原裝進口，森永的明星産品之一。風靡日本，香濃幼滑，小方盒精緻的翻蓋設計，抽屜式拉盒，獨立小方塊，取食方便。

脆香米 脆米心 奶香白巧克力

德芙是瑪氏旗下知名巧克力品牌，在我國知名度高。脆香米是德芙推出的零食品牌，用巧克力包裹威化顆粒，含有微量麸質和堅果果仁，巧克力的絲滑體驗結合威化的松脆口感，口味新奇。特别是小孩子，很喜歡吃。

牛奶巧克力

牛奶巧克力可以說是最常見最暢銷的一種，在黑巧克力的基礎上添加一定量牛奶的成分，一般為棕色。與黑巧克力相比，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，不苦，口感非常好，深受人們歡迎。好的牛奶巧克力，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡，類似于兩個戀人之間既依戀又獨立的微妙關系。

牛奶巧克力的總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%，由于還是含乳制品和糖分，吃多了也會容易發胖，造成食物脂肪過多，會出現消化不良、腸胃不适等，小孩子吃多了易上火，易引起齲齒。即使喜歡，也要控制份量，不要貪多喲！

Dove 德芙 絲滑牛奶巧克力

德芙是美國跨國食品公司瑪氏（Mars）公司在中國推出的系列産品，1989年進入中國，在中國很受消費者喜愛，“牛奶香濃，絲般感受”為其經典廣告語。德芙絲滑牛奶巧克力以極緻的口感體驗為賣點，從入口的微微苦澀，到絲滑香甜的變化，微妙隻可自己體會，深深的回味醇久悠長。

ROYCE' 生巧克力

ROYCE'，創立于1983年的日本著名巧克力品牌。生，是新鮮的意思，需要冷藏，口感軟糯絲滑，甜而不膩，十分妙不可言，與我們平常吃的巧克力不一樣。以水分14%以上，新鮮奶油24%，入口即化的絕妙口感，切成整齊的小方塊，裹在質地絨密細膩的可可粉裡，一點點微苦味道的醇香，入口難忘噢！口味豐富，有十幾種口味供你選擇，個人感覺原味牛奶味比較好吃。

HERSHEY'S 好時之吻 牛奶巧克力

Hershey’s 好時是世界著名的巧克力品牌，北美地區最大的巧克力廠商，距今已有百年曆史。好時之吻是旗下産量極高的巧克力品種，每天生産的巧克力僅KISSES一個品種就多達3300萬顆。每顆巧克力呈嬌小玲珑的水滴狀，可可含量30%左右，也是國内較受歡迎的一款巧克力。

夾心巧克力

除了常見的實心巧克力外，現在還有包含有果仁類、餅幹、酒心等内容物的夾心巧克力。

包有果仁的巧克力講究的是在細滑的巧克力外，還有另一種咀嚼的快感，果仁的味道還能中和巧克力的甜膩。包有餅幹類内容物的巧克力，如金莎、Twix等，餅幹的酥脆和巧克力的細滑形成對比，口感也很有層次。酒心巧克力（在巧克力中注進各式酒類）也是一種夾心巧克力，比較流行的有朗姆酒、伏特加、XO、櫻桃酒夾心，輕輕咬下，流動的美酒再加上慢融化的巧克力，那種滿口芳香和果仁的脆感也截然不同。

TOBLERONE 瑞士三角巧克力

瑞士三角是美國卡夫食品公司生産的巧克力條，因其獨特的三棱柱造型，也被人稱作瑞士三角。攜帶、掰塊都很方便，有三段口感：第一段咬下清脆；第二段讓巧克力融化、香味溢出；剩下的果粒及焦糖讓你有咀嚼的樂趣。含有乳加或軟膠糖的棒狀巧克力，則是綜合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔軟。

六花亭草莓夾心巧克力

六花亭是北海道的老牌名店，這款巧克力裡包裹一整顆草莓，又萌又美味！入口甜絲絲的，然後感覺到酸酸的，再接着就是酸酸甜甜的，是很正的酸甜喔，而且還伴随着濃郁的奶香。有白巧克力和黑巧克力兩種口味可選擇。

FERRERO ROCHER 費列羅 金莎 巧克力

費列羅（FERRERO ROCHER）是意大利費列羅集團旗下的産品，其集團是全球第四大巧克力制造商。采用意大利經典工藝，開創多層式用料，外面鋪滿巧克力碎果仁，裡面有威化、軟巧克力和地中海原粒榛果，帶來多重口感享受。獨顆獨立金箔包裝，高端大氣上檔次，送禮十分體面喲。

Anthon Berg Chocolate Liqueurs 酒心巧克力

歐洲皇室貴族的禦用精品，酒心巧克力的先祖，口味醇正細膩，溫潤香醇，濃郁絲滑。小酒瓶形狀的黑巧克力外殼，注入各式名酒，口味獨一無二。這款巧克力甄選了加拿大威士忌、索查龍舌蘭、法國君度力嬌和人頭馬等8款名酒，黑巧克力的醇厚微苦和烈酒的馥郁辛辣混合其中，帶給你美妙醉人的體驗。後勁不小，不要貪吃喲，小心吃“醉”了！

有個腦洞大開的想法，巧克力混合茅台或二鍋頭是怎樣一種口感，不知道有沒有人嘗試過？

關于巧克力的挑選

巧克力好不好，在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來芳香甘美之外，入口也細緻迷人。咬時會有清脆的響聲，随即在口齒間輕巧地融化。口感細滑，且可可的芳香在齒間流竄，但不會有殘渣留下。

1、看成分

可可脂含量高的巧克力，對人體健康相對更有益。

2、看外觀

好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細膩均勻，掰開之後沒有氣泡。黑巧克力呈深褐色；頂級的純巧克力與可可豆的顔色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顔色略淺些，呈棕色；白巧克力一般呈奶黃色。

3、看熔點

代可可脂和可可脂的熔點不一樣，可可脂的熔點在35到38度左右，所以在室溫下是固體，入口就會融化；代可可脂通過植物油氫化或選擇性氫化提煉出來的，熔點相對較高，所以融化較慢。

如何自制巧克力

原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶

工具：微波爐、大碗、模具

做法：操作其實很簡單，找一個蒸鍋，放水加熱。然後将大碗放在蒸格上，将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌，直到碗中的東西呈糊狀。加入少量牛奶，還可以加入自己喜歡的堅果碎粒，繼續攪拌，直到再次呈糊狀。将糊狀物倒入各種漂亮形狀的模具中，自然冷卻即可。

買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球或朱古力塊也行。隔水加熱融化的巧克力糊與牛奶的比例大概2：1，如此口感更佳。

在聖誕節或者情人節，與其花心思選購一盒精美的巧克力送給心愛的TA，倒不如自己親手制作一份濃情巧克力，心意更濃，感情更甜蜜哦！

巧克力的儲存

巧克力很脆弱，熔點在35到38度左右，是一種熱敏性強，不易保存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高于65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、内部翻砂、串味或香氣減少等現象。

如果是已經打開還沒有用完的巧克力要用保鮮膜密封，置于陰涼、幹燥及通風之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料須放入保鮮櫃中儲存。保存得好的情況下，純巧克力可以放一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。由于牛奶及榛果的保存期限不長，添加了這類食品的巧克力保存期間也相對縮短了，購買時要注意制造日期，也要記得盡快吃完哦。

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