《論語》中提到“不時，不食”，意思是吃東西要按季節、按時令，什麼季節吃什麼東西。夏天到了，酷暑炎熱，多吃應季蔬菜果蔬更有益于身體，應季而食，清熱降火。

現在夏天已經來臨了，天氣也變得越來越熱了。這麼炎熱的夏天，我們一定要注意自己的飲食習慣，要多吃比較清淡，容易消化同時還含有高維生素的食物。

而且老人們經常說一句話：夏天多吃蔬菜少吃肉，這樣身體才健康。特别是一些時令蔬菜，我們在夏天的時候更應該多吃，那麼夏天都有哪些時令蔬菜呢？不妨來看一下！多吃時令蔬菜才是養生的王道，這六種時令蔬菜，夏天記得要多吃！

四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

1.正是吃四季豆的季節，香辣下飯，換成蘆筍也好吃的；

2.切四季豆：新鮮的四季豆去筋用流水沖洗幹淨，斜着切薄薄的，全程大火炒制，很容易熟的；

3.切配菜：新鮮的二荊條和小米辣清洗幹淨，斜着切，大蒜用刀拍破更容易去皮，剁成蒜末備用；

4.炒肉末：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入大蒜爆香，再下入肉末翻炒至變色；

5.肉末炒變色後，倒入二荊條和小米椒繼續翻炒幾下；

6.接着倒入四季豆繼續翻炒，倒入适量生抽調味；

7.調味：依次加入蚝油、适量鹽和雞精翻炒均勻，全程大火大概3-4分鐘；

8.家常小炒四季豆特别香辣下飯，不能吃辣的不放辣椒，也會很好吃。

7-8月吃百合的最好季節，百合具有一種清新的味道，可以挖起來就吃，也能曬幹了炖湯食用，民間常見做法是拿其煮粥或者是拿其煮綠豆。

1.火腿鹹香，青豌豆鮮，百合清甜，特别适合夏天的一道清新家常菜；

2.煸炒火腿丁：火腿切成小丁，鍋中油燒熱，下入火腿丁翻炒，炒至變色炒出香味；

3.豌豆：火腿丁完全炒至變色後，加入青豌豆略微翻炒，依次加入少許白胡椒粉調味，加入2勺開水，小火焖煮至水分收幹；

4.百合：加入鮮百合，轉中小火翻炒1分鐘左右即可出鍋；

5.火腿本身已經有鹹味了，不用單獨加鹽，沒有火腿換成臘肉也可以。

夏季是吃絲瓜的季節，絲瓜甘涼，具有清熱化痰、涼血解毒的功效，對于天氣炎熱，身熱口渴具有一定的輔助治療作用。

1.第一次吃絲瓜燒荷包蛋，是在一家湘菜館，這個搭配真的是太絕了；

2.新鮮的絲瓜削去外皮，用流水沖洗幹淨，切成滾刀塊；

3.煎荷包蛋：起鍋燒油，油溫7成熱時，打入2個雞蛋，撒一丢丢鹽，雞蛋正反面都煎熟後盛出備用，底油留在鍋裡；

4.就着鍋裡的底油下入絲瓜，加少許鹽、1勺生抽翻炒1分鐘，然後将絲瓜扒拉到一邊，放入煎好的雞蛋，用鍋鏟切碎；

5.加清水大火煮沸，加少許白糖提鮮，根據個人口味再補一點鹽，煮3分鐘後盛出即可；

6.做好的絲瓜燒荷包蛋，湯汁泡米飯也很鮮美。

茭白又名高瓜、菰筍，是江南水八仙之一，它質地鮮嫩、味道鮮美，營養價值高，更是在古時就有“水中參”的美稱。

1.每次家裡做這道菜，都要幹掉一大碗米飯，青椒茭白炒肉絲，太美味了；

2.新鮮的豬肉切成細絲，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少許鹽、白糖和白胡椒粉，抓拌均勻；

3.腌制肉絲：加入1勺玉米澱粉，繼續抓拌後加入1勺食用油鎖住水份，腌制15分鐘以上；

4.茭白：鮮嫩的茭白用流水沖洗幹淨，切去老的根部，先切段，然後切薄片，再切成細絲；

5.大概切成這種粗細就可以，茭白炒了就會變軟；

6.青椒大蒜：新鮮的青椒清洗幹淨，切成細絲；大蒜用刀拍碎剝皮，不用剁碎；

7.煸炒肉絲：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入腌制好的肉絲，滑散略微翻炒一下；

8.炒至肉絲變色就盛出盤中備用；

9.起鍋燒油，油熱後下入花椒和蒜瓣爆香，加入青椒絲略微翻炒均勻；

10.倒入切好的茭白，依次加入半勺生抽、半勺蚝油，少許鹽和白胡椒粉調味，根據個人口味進行調整；

11.大火翻炒2分鐘左右，炒至茭白變軟；

12.茭白炒軟後，即可倒入之前炒好的肉絲，繼續翻炒均勻；

13.能吃辣的可以放點幹辣椒，和花椒一起爆香，味道更好。

空心菜是夏季主要綠葉蔬菜之一，夏季的空心菜，價格便宜，脆嫩多汁，味道鮮美，還有助于解毒！空心菜雖好，不過有些人還真不大适合吃！空心菜屬于性寒的食物，體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多吃。

1.空心菜擇去老的根部，掰成一段一段的短節；

2.每段大概3厘米左右，最好帶一兩片葉子，用清水泡洗2-3次；

3.爆香蒜末：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的蒜末爆香，調入少許鹽，至蒜香味四溢；

4.空心菜：蒜末爆香後，接着倒入空心菜大火爆炒，綠葉蔬菜都是用大火爆炒才好吃；

5.炒至空心菜變軟後，依次加入少許白胡椒粉和雞精，嘗一下鹹淡，根據個人口味進行調整；

6.略微翻炒均勻，使空心菜與調味料充分混合即可出鍋裝盤食用；

7.在爆香大蒜那一步驟中加入2-3顆幹辣椒，一小把花椒粒，就是炝炒空心菜了~

夏季對人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體後會導緻毛孔張開，出汗過多，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良等其他不适。因此，适當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便等。

一碗小湯編輯：小不二

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