魚，是我這輩子最喜歡吃的美食之一。單位附近的一家“烤魚”店是我和朋友經常光顧的地方。他家的烤魚做的很地道，味道沒的說，魚肉鮮嫩，鹹淡适中，隻是有一樣，就是油太多了，開始吃兩口還行，後邊就咽不下去了。天生對油膩和辣椒敏感的我，每次吃烤魚總是用開水涮一涮才能吃得下，可是天知道，這魚涮了開水還有啥滋味？所以，開始自己琢磨在家烤魚吃。這道孜然烤魚我用的是清江魚，因為魚刺很少，吃起來不怕麻煩，也不用擔心卡到喉嚨。做了幾次，感覺味道還不錯，特意分享給小夥伴們。

清江魚是一種淡水魚，營養價值是很高的，魚肉鮮嫩，沒有太多的刺。它含有多種維生素和微量元素，還有多種抗老化和抗癌的基因，高蛋白、低脂肪，被譽為“淡水魚之王”。清江魚還是一種“美容聖品”，多吃可以令皮膚白皙緊緻，減少皺紋，越來越年輕。此外，它還有一種神奇的功效，那就是可以防蚊，清江魚的魚肉中有一種讓蚊子非常懼怕的營養物質，人吃了這種魚後，蚊子也是會不敢靠近的，所以清江魚不僅是美容聖品，還有防蚊的功效呢！

【家常孜然烤魚】

主食材：2斤以上的清江魚1條或者草魚也可以，炸熟的花生米或者黃豆适量

配菜：泡發好的木耳适量，胡蘿蔔半根，綠豆芽200克，油豆皮1張，鮮嫩蓮藕一節

調料：食用油适量，燒烤料适量，孜然适量，鹽适量，姜1塊，大蔥1根，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺

【制作步驟】1、準備好所需要的各種食材。2斤以上的清江魚1條，開膛去腮清理内髒，清洗幹淨，這些可以在賣魚的時候讓攤主給收拾。我用的是清江魚，基本沒刺，老人孩子都可以放心吃，買不到清江魚可以用草魚代替。魚不能太小，2斤以上的最好。

2、家庭制作不像飯店，沒有那麼大的盤子，所以我把清江魚，一截兩段了。魚身片成兩片，魚頭部分用刀剁開整理下，能夠平鋪就好。放在盆裡，加入鹽、生抽、老抽、蔥段、姜片腌制20分鐘至入味。

3、烤盤鋪上錫紙，腌制好的魚取出來，展開，鋪在烤盤上。把蔥段、姜片也一起放進去。送進提前預熱好的烤箱，上下火200度烘烤10分鐘。

4、烘烤期間我們來把配菜準備一下。綠豆芽擇掉壞芽。撿去壞豆，清洗幹淨，泡發好的木耳清洗幹淨，鮮嫩蓮藕去皮洗淨切成片，油豆皮切成條。

5、鍋裡加入适量清水，燒開後把所有配菜焯燙至熟，撈出來控幹水分，加入鹽、味精拌勻待用。

6、這時候魚也差不多烤好了，烤盤裡會有很多湯汁，取出來把湯汁倒掉，把蔥段、姜片撿了丢掉。這個湯汁非常腥氣，一定要倒掉哦！

7、另換一個盤子，把所有的配菜鋪在上面。或者是把烤好的魚取出來，把配菜放上。

8、然後再把魚放在配菜上面，撒上适量孜然粒，燒烤粉（這步忘了拍），再次放入烤箱，上下火200度烘烤5分鐘就好了。喜歡吃辣還可以撒上一些辣椒粉，放上一些 辣椒。

9、出爐後，炒鍋燒一點熱油，澆在烤好的魚身上，撒上提前炸好的黃豆或花生米，這樣一道家庭版的孜然烤魚就做好了。非常簡單，但是味道一點不輸飯店，家庭版烤魚少油少鹽，更健康一些。

10、這魚不僅僅是美容聖品，還有防蚊的功效呢！适合全家老小吃。

(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，請尊重原創者的辛苦，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運，凡盜圖盜文者本人必定舉報！)

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