茄子幹的腌制方法?主料:茄子(幹) 1斤輔料:大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩,今天小編就來聊一聊關于茄子幹的腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:茄子(幹) 1斤。
輔料:大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。
将買來的茄子幹洗淨溫水泡5分鐘左右,用手掐感覺軟軟的為止。
把泡好的茄子幹放在蒸鍋裡,蒸10分鐘。
把蒜和姜搗成泥狀。
将姜泥和鹽、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合後攪拌均勻。
豆油燒開後,晾涼倒入混合好的醬料中。
将茄子幹晾涼後放入壇子内。
倒入混合好的醬料,最後倒入醬油拌勻。
蓋上蓋子,放置陰涼處。如果是夏季也可放入冰箱。
把蒜放入搗蒜缸内,搗成泥狀。
姜也切成小粒方便搗爛,姜不會像蒜一樣粘稠所以不必搗成蓉,不過要盡量碎一點。
吃的時候,把腌制好的茄子幹盛出,加入蒜泥姜末,拌勻即可食用。
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