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準備:面粉250g,雞蛋 一個,适量水,适量鹽,适量澱粉(幹)。
将面粉加水揉成面團,水要一點點加,因為雞蛋的大小都不同。揉成光滑的面團後,面蓋上濕布饧20分鐘。
饧好後,用刀分割成小分。
直接用壓面條機反複的壓切好的小分面團,先用最厚的檔多壓幾遍,要把面皮壓的光滑,有光澤。越壓越薄,最後一遍壓之前,用刷子蘸上幹澱粉,在面皮上均勻的刷上一層,起到防粘的作用,有豆面的用豆面也行。
修掉兩頭,切成大小合适的面皮。
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