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大胖頭一條,蔥,姜,蒜,花椒,大料适量,鹽3克,味素2克,料酒,白糖适量,食用油适量,醬油5克,醋3克,香菜适量。
大胖頭魚去鱗,去内髒,洗淨,切成塊,放入盆中,放入醬油腌制一下,這樣在煎魚的時候不會掉皮。
蔥洗淨切段,姜洗淨切片,蒜扒瓣放入碗中,放入花椒,大料,鹽,味素,料酒,醋,白糖。
香菜洗淨切段。
鍋中倒入食用油,油熱,放入胖頭魚塊煎制金黃色。
倒入碗中輔料,加入适量水,水和魚塊齊平。
大火燒開,中火炖20分鐘。
鍋中剩少許湯,炖大胖頭魚就做好了,撒上香菜,出鍋裝盤了。
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