我們開始減肥的時候，都是先從控制飲食開始的，而控制飲食呢？很多人第一時間也是從開始碳水控制開始的！
碳水，也就是，碳水化合物。那我們減脂時，碳水該怎麼吃的？快碳？慢碳？哪些是優質碳水？哪些劣質碳水？怎麼吃才好呢？
其實，快碳食物和慢碳食物，使用GI(升糖指數)來判斷的，簡單來說就是食物進入胃裡，轉化為血糖的快慢速度。
那何為快碳呢？
快碳，也叫“快速碳水化合物”。就是指那些能快速吸收，能給身體提供能量。但也能快速提高胰島素水平，使體内的血糖水平快速提高，從而轉化為脂肪的一類碳水。
如：那些精加工的面包蛋糕等、米飯、饅頭、面條等。
那慢碳是什麼呢？
慢碳水即慢碳水飲食，是指吸收速度緩慢，對胰島素水平影響緩和的食物，包括黑麥面包、燕麥、玉米、番薯等。
慢碳水飲食吃進去之後，需要胃部慢慢消化，裡面的碳水會慢慢轉化為糖分。吸收慢，時間長，見效慢。
一般這類食物多是消化比較慢的，飽腹感一般也更強。
所以一般健身減脂的人會選擇慢碳。但在訓練前會吃适量快碳提高血糖和能量，提高訓練表現。
而對于那些想要減肥或控制血糖需求的人，我們也可以注意替換一下碳水。
如去渣果汁——替換為，完整水果；
膨化米餅——替換為，全谷物餅幹；
薯片等零食——替換為，新鮮蔬果；
部分主食中的白米、白面——替換為，全谷物雜糧米面。
總而言之，碳水化合物是我們保持身體健康所必需的營養物質，可以幫助我們保持充沛的體力，減少肌肉流失的概率。所以，在減肥的過程中，我們也不能一味的降低碳水的攝入，而是要根據自己的情況，合理的吃！
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