日前,廣州市“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程羊城行動領導小組辦公室公布了第四批廣州市“粵菜師傅”培訓基地、培訓室名單。經各區推薦申報、專家評審、會議審議、公示無異,授予廣州市荔灣區紅燊職業技能培訓學校有限公司、廣東江南理工高級技工學校2個單位為第四批廣州市粵菜師傅培訓基地項目單位,廣州嶺南集團控股股份有限公司東方賓館分公司等6個單位為第四批廣州市粵菜師傅培訓室項目單位。
據了解,廣州市“粵菜師傅”培訓基地,且需具備專業建設、師資力量、專業規模、實訓場地及設備設施、校企合作、經費等6個方面條件。師資力量方面,其中要求專職教師中具有雙師型教師(或高級技師)不少于3人。專業規模方面,基地烹饪專業要連續招生超過三年,每年相關專業招生人數不少于50人,招生規模基本實現逐年遞增。社會培訓機構每年培訓粵菜師傅相關專業人員數量不少于500人次。“粵菜師傅”培訓室則要求參照省級技能大師工作室建設标準,以粵菜名廚作為主持人,依托企業、院校或實訓基地建立培訓室。
目前,廣州市共有“粵菜師傅”培訓基地14家(含省級),粵菜師傅大師工作室/粵菜師傅培訓室19家。
【南方日報、南方 記者】周甫琦
【作者】 周甫琦
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端
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