導語：上學孩子營養最重要，冬後我常做這道潤燥菜，還能提高記憶力。木耳和它是絕配，冬季更是要多吃，省事營養又實惠，常吃睡得香

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！今天在清理菜籃子的時候，整理出來好多的食材都隻剩下一點點，大大小小的袋子看上去又雜又亂，今天準備給它來一個斷舍離，首先拿出來的就是黃花菜，這袋子黃花菜還是前不久才買回來的，已經吃了4餐了，因為是幹貨泡水過後量就變得特别多，所以每次的用量都不大，剩下這麼一點計劃和黑木耳炒一道下飯的家常菜。

在我們老家很多人喜歡用黃花菜煮湯給産婦下奶，殊不知黃花菜除了通乳下奶之外，還有更高的營養價值，從事腦力工作的大人和正在上學的小孩子都适合食用，因為黃花菜中含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸卵磷脂等人體所必須的養分，能清熱潤燥，給大腦細胞提供充足的營養，對增強大腦活力，提高記憶力有着重要的作用，所以黃花菜也被人們稱為是天然的“健腦菜”。黑木耳和黃花菜是絕配，尤其是冬季更是要常吃，做法簡單又省事，實惠又營養，常吃睡得香。

上學孩子營養最重要，冬後我常做這道潤燥菜，還能提高記憶力！

食譜名稱：[黑木耳炒黃花菜]

準備材料：黑木耳100克，黃花菜100克

輔助材料：五花肉150克，青椒1個，紅椒1個，生姜1塊，香蔥2根

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：我們首先把幹黃花菜和黑木耳分别用溫水泡上，大約需要泡12-15分鐘左右，我們在泡黑木耳的時候，就要注意一個細節，水要一次多加一些，免得木耳在泡發的過程中把水給吸幹了，導緻它沒有泡發的特别充分，質地仍舊是很硬的，泡好之後揉搓幾次摘掉根部撕成小朵。黃花菜泡好之後，把頂部的硬蒂去掉，倒掉碗裡的黃水，多沖洗兩次備用。

【第二步】：炒鍋裡燒一鍋水，趁這個時候把五花肉去皮切成小塊，剛買回來的五花肉不太好切，我們可以先放在冰箱裡冷凍半小時左右再來切，這樣想切多薄多行，

鍋裡水開之後把撕成小塊的木耳倒入鍋中焯一下水，因為木耳如果是直接下鍋過熱油，則很容易發生爆油的情況，我們給它先焯熟一下就能夠避免爆油情況的發生，焯至變軟變成深黑色就可以撈出來控水了。

【第三步】：炒鍋燒燙，不需要放食用油，直接把切成長條的五花肉放入鍋中煸炒，開小火慢慢的煸一編，把五花肉裡面的脂油煸出來，

等到五花肉煸至香酥的時候，再把蔥姜蒜末放入鍋中炒出香味，接下來把青紅椒圈放入鍋中繼續翻炒，

炒至青椒斷生的時候再把木耳倒入鍋中放一勺食鹽調味拌勻，然後再把瀝幹水分的黃花菜放入鍋中，煮至黃花菜變熟，再淋入生抽，蚝油，撒上蔥花翻拌均勻就可出鍋裝盤啦！

這樣炒出來的黑木耳滑嫩爽口，黃花菜鮮嫩多汁，再加上煸得沒有一點肥油的五花肉，共同成就了一道冬日最溫暖的下飯菜，木耳和它是絕配，冬季更是要多吃，省事營養又實惠，常吃睡得香！

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.我們在選用幹黃花菜的時候，在烹饪之前一定要用溫水徹底泡發，才能讓黃花菜的口感變得綿軟鮮嫩，同時還能去掉黃花菜在制幹的過程中殘留的有害物質。

2.家裡有正在長身體的小孩子，我們可以多給孩子吃五花肉，因為五花肉中含有大量的飽和脂肪酸，更加有利于孩子的生長發育，它的口感比肥肉緊實，比瘦肉松散，稍微煸炒一下就肥而不膩，随便搭配什麼炒出來都特别的開胃。

結語：愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

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