​這段時間大家響應号召，天天家裡宅，不出門，不串門，減少疫情傳播，為國家做貢獻。不出門一下子也誕生了不少美食達人。其實，宅家最好玩的不正是玩面團嗎？既能讓家人吃到美味健康，無添加的美食，還能讓你每一天過得既充實又有意義，還有那麼一點點的成就感，何樂而不為呢？

​這些天電飯煲蛋糕更是大火。無需烤箱，電飯煲就能讓你在家玩轉烘焙，學會做電飯煲蛋糕，孩子也不嚷嚷着買零食了，看電視或者餓的時候吃上一小塊兒，解饞又頂飽，美味零添加。而且，相比烤箱版蛋糕，電飯煲版的蛋糕口感更加濕潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有輕乳酪蛋糕的口感，松軟細膩，好吃不上火。全家老小都愛吃。

​這段時間很多朋友都做了電飯煲蛋糕，但是很多朋友做電飯鍋版蛋糕也遇到不少問題，最常遇到的問題就是蛋糕比較幹，或者蛋糕周邊以及底部容易糊，要麼就是直接發不起來，和饅頭一樣等等問題。針對這些問題總結了一下做蛋糕的經驗，其實隻需記住4點，保證蛋糕香軟不塌陷，比買的還好吃，跟我學起來吧，非常簡單哦。今天就和大家分享下電飯鍋版的“戚風蛋糕”做法，步驟詳細，讓你一看就會哦。

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​【電飯煲版戚風蛋糕】

【材料】：金龍魚臻選糕點用小麥粉 90克，雞蛋 5個，牛奶 50克，玉米油 40克， 細砂糖60克，白醋 幾滴。

​【制作過程】

1. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裡；

​2. 牛奶倒入玉米油，再加入15克細砂糖（總量60克裡的），用手動打蛋器攪打至乳化狀态。

​3.将低粉篩入。畫“Z”字拌勻。這裡強調一下。做糕點應該用低筋面粉。很多家庭如果沒有備有低筋面粉，我教你一個方法，可以自己配。普通家庭常備的是做包子饅頭的中筋面粉。80克中筋面粉加入20克玉米澱粉就做成了100克的低筋面粉。

​4.将蛋黃加入，攪拌均勻。

​5.拌好的面糊細膩光滑，提起手抽，蛋黃面糊呈絲帶般垂落下來，放一旁備用。

​6. 蛋清加入幾滴白醋，用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，提起打蛋器，蛋白糊呈直鈎就可以了。

​7. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻拌均勻。這時，提前将電飯煲插上電源，按下煮飯鍵，預熱3分鐘。

​8. 再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜裡，翻拌混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊。

​9. 電飯煲内膽事先清洗幹淨，确保内壁上無油無水；将蛋糕糊倒入内膽中，表面用刮刀抹平；

​10. 選擇電飯煲的“蛋糕”功能，輕輕一按就等着出鍋了，如果沒有“蛋糕”功能，先按煮飯鍵煮8-10分鐘，然後再按保溫鍵保溫20分鐘，重複3次左右即可。

​11.時間到，無需焖，直接開蓋，取出内膽，倒扣在晾架上。電飯煲内壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦。

​電飯煲蛋糕新鮮出爐了，蛋香撲鼻，松軟可口，全家老小都愛吃。做法簡單，你也試試吧。

​想吃蛋糕電飯鍋也能做！牢記這4點，不塌陷不回縮，好吃看得見。電飯鍋蛋糕需要注意的三點：

1.裝蛋清用的碗，必須無水無油碰，打蛋器也必須無水無油。這是打發蛋白的先決條件。

2.蛋白霜和面糊混合，不可畫圈攪拌，這樣容易導緻蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了。

​3.電飯煲啟動後，中途不要開蓋。電飯煲的品牌不一樣，其設定的程序也不一樣，“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程序的電飯煲就方便多了，如果沒有。按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦。

4.蒸熟後不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個镂空架子上，散熱均勻才不會塌陷。

牢記這關鍵的4點，保證人人都能做成功，不回縮不塌陷，好吃看得見。電飯鍋蛋糕就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有做蛋糕的小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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