“3月櫻桃4月桑葚”，轉眼又到了桑葚上市的時節。這個小漿果不但好吃，還富含維生素、鈣、磷、花青素、白藜蘆醇等物質，營養價值很高，有“人間聖果”的稱号。

為什麼吃桑葚的時候，老是吃一嘴紫色？

其實桑葚果實的顔色來源于花青素和花色苷，它在遇到水之後就可以溶解，所以你在吃完桑葚之後，嘴巴上還會染上像桑葚一樣的顔色。

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吃點桑葚，好處多多

桑葚是同質量下自然界的花青素之王，又含有黃酮類化合物、維生素E、白藜蘆醇等多種抗氧化物質，能幫助清除人體内的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，美顔護膚。這些抗氧化物質還能保護酪氨酸酶——其活性越強，頭發就越烏黑亮麗有光澤。

桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、肉豆蔻酸等有機果酸，能夠加快食物中的脂肪、蛋白質、澱粉的消化分解，可以幫助我們解決消化不良的問題。

從中醫的角度來說，桑葚具有滋陰養血、生津潤燥、補益肝腎的功效，對于春燥能起到不錯的緩解作用。

注意：未成熟的桑葚中會含有大量鞣酸，食用後反而可能導緻便秘，所以大家在購買時一定要挑選成熟的桑葚。

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清洗桑葚有妙招

因為桑葚的形狀凹凸不平，而且不宜大力揉搓，所以對不少人來說，桑葚的清洗是一個難題。下面，小二分享一個清洗桑葚的小妙招，桑葚洗得幹淨又徹底，吃得健康又放心，一起來看一下吧。

清洗步驟

首先，桑葚先放到流水下沖洗一分鐘，以去除表面的灰塵和雜質；

然後，将沖過水的桑葚放到碗中，加适量面粉、食鹽以及水，浸泡一會兒；

最後，撈出桑葚，再用流水沖洗一遍即可直接食用。

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桑葚這樣吃，營養功效更佳

桑葚除了能當水果直接吃之外，其實可以用來泡酒、熬膏、入菜，吃法非常多樣。

桑葚酒

做法：

1、新鮮的桑葚洗淨，曬幹水分後搗碎成泥。

2、桑葚泥放入密封罐裡，按照比例放入适量冰糖。桑葚和冰糖的比例是3:1。

3、密封保存3個月後即可飲用，期間要經常開蓋放氣，剛開始每天開一次蓋，後面可以間隔久一些。

注意：桑葚酒每日飲用10~15ml即可，不宜過多。

桑葚膏

做法：

1、取1千克新鮮桑椹，洗淨搗成汁狀備用。

2、将200克黑芝麻碾碎，加水煮開兩次攪拌。

3、當黑芝麻汁變稠一點後，加入搗碎的桑椹和适量蜂蜜，再次攪煮，等到可以用筷子拉起來成絲時，便用玻璃瓶封存。

食用方法：用勺子舀上一勺，兌3~5倍的溫開水送服，經常吃一點有助于改善體虛和亞健康，提升人體免疫力。

桑葚拌莴筍

成熟的桑葚中含有較多的蘋果酸，膳食纖維含量4.1g/100g，莴筍中也含有大量的纖維素。兩者搭配，食用後可促進胃液分泌，增強腸胃道蠕動，有一定的潤腸通便功效。

做法：

1、莴筍去皮切絲備用。

2、取一空碗調油醋汁，加1份蘋果醋、3份橄榄油，然後加入鹽、黑胡椒粉混合均勻，最後加入桑葚。

3、調勻碾碎桑葚後，澆在莴筍絲上，即可拌勻食用。

溫馨提示

桑葚雖好，但每次吃最好不要超過20~30個。

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