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新疆燒烤配方

生活更新时间:2024-08-20 21:16:32

新疆燒烤配方?燒烤粉：孜然粉50g、王守義麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆面100g、雞粉20g、辣椒面50g，我來為大家科普一下關于新疆燒烤配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

新疆燒烤配方

燒烤粉：孜然粉50g、王守義麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆面100g、雞粉20g、辣椒面50g。

料鹽：鹽360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鮮400g。

烤羊肉串

（1）配料：鹽12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麥芽粉半克、香蔥粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元蔥、姜末各4克、雞蛋1個、澱粉少量。

（2）先将雞蛋與切好的肉攪動均勻，然後加入其它味料攪拌均勻，腌制一小時，中途攪拌一次。

（3）按常規方法穿串，烤制時刷上烤香油，出爐後刷上調味醬，撒上孜然、辣椒粉

雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方：

麻辣臭幹料90克、精鹽40克、味精50克、蔥、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，攪拌均勻，腌制1小時候左右（肉類原料為5公斤，可以按比例縮減）。

鱿魚串

（1）調味醬的配制：豆油100克放入鍋内燒開，放入辣椒醬300克，等辣椒醬炸香後，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、雞精10克、胡椒粉5克及适量蔥、姜末熬成調料醬。

（2）腌制：将切好的鱿魚片用調料醬60克拌勻腌制30分鐘，然後穿串烤制，食用時刷上醬。此方法可烤魚類、動物内髒類（除心髒），蔬菜，烤出的食品特别香。

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