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正宗清炖鵝肉的做法

圖文更新时间:2025-01-19 12:05:29

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）1

作者：愛美食的瘦菇涼

用料

鵝肉 500g

土豆幹 100g

油 5g

姜 2片

蒜 2瓣

蔥 1/4根

孜然 5g

花椒 2.5g

辣椒絲适量

做法步驟

1、土豆幹吸滿了鵝肉的湯汁，感覺像是吃肉一樣

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）1

2、土豆幹要提前泡三四個小時，跑得越久越容易炖爛

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）3

3、泡好的土豆幹沒有跑之前顔色漂亮，澱粉的作用下，開始泛白

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）4

4、這是一塊剔除骨頭的鵝胸

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）5

5、比較肥，先把肥肉剔下來，很好弄，沿着那層白膜用刀一點點劃開就好

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）6

6、将剔下來的肥肉切成小塊備用

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）7

7、瘦肉切塊

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）8

8、準備蔥姜調料

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）9

9、蒜末

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）10

10、在鍋内加一點點油就好，把肥肉煉出葷油

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）11

11、待肥肉表面變金黃并且回縮成一小塊，葷油就煉好啦，倒入蔥姜調料

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）12

12、蔥姜調料爆鍋之後倒入餓肉，翻炒至肉的表面紅色退去

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）13

13、根據土豆幹的量加水，大概1200左右，這步掌握不好也沒關系，可以等到加土豆幹的時候再加，中火炖20分鐘

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）14

14、加入土豆幹

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）15

15、攪動幾下，讓土豆幹完全浸在湯中，中火炖15分鐘

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）16

16、湯汁已經被土豆幹完全吸收了，土豆幹變得很潤滑飽滿，顔色也呈金黃色

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）17

17、加蒜和鹽，出鍋

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）18

18、開吃

正宗清炖鵝肉的做法（土豆幹炖大鵝）19

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