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正宗清炖鵝肉的做法

圖文 更新时间:2024-12-12 20:30:45

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)1

作者:愛美食的瘦菇涼

用料

鵝肉 500g

土豆幹 100g

油 5g

姜 2片

蒜 2瓣

蔥 1/4根

孜然 5g

花椒 2.5g

辣椒絲 适量

做法步驟

1、土豆幹吸滿了鵝肉的湯汁,感覺像是吃肉一樣

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)1

2、土豆幹要提前泡三四個小時,跑得越久越容易炖爛

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)3

3、泡好的土豆幹沒有跑之前顔色漂亮,澱粉的作用下,開始泛白

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)4

4、這是一塊剔除骨頭的鵝胸

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)5

5、比較肥,先把肥肉剔下來,很好弄,沿着那層白膜用刀一點點劃開就好

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)6

6、将剔下來的肥肉切成小塊備用

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)7

7、瘦肉切塊

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)8

8、準備蔥姜調料

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)9

9、蒜末

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)10

10、在鍋内加一點點油就好,把肥肉煉出葷油

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)11

11、待肥肉表面變金黃并且回縮成一小塊,葷油就煉好啦,倒入蔥姜調料

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)12

12、蔥姜調料爆鍋之後倒入餓肉,翻炒至肉的表面紅色退去

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)13

13、根據土豆幹的量加水,大概1200左右,這步掌握不好也沒關系,可以等到加土豆幹的時候再加,中火炖20分鐘

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)14

14、加入土豆幹

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)15

15、攪動幾下,讓土豆幹完全浸在湯中,中火炖15分鐘

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)16

16、湯汁已經被土豆幹完全吸收了,土豆幹變得很潤滑飽滿,顔色也呈金黃色

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)17

17、加蒜和鹽,出鍋

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)18

18、開吃

正宗清炖鵝肉的做法(土豆幹炖大鵝)19

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