唐代著名醫藥學家和養生學家孫思邈在其著作《千金方》中論及春季的飲食養生時曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”的飲食原則。

北方的春季多風，氣候幹燥，宜少食油膩食物，多吃些新鮮的蔬菜、水果，以補充人體水分。來介紹一下春季養生的食療方。

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1.紅棗蓮子粥

【材料及做法】

紅棗20枚、蓮子15克、大米100克，水适量。将紅棗、蓮子、大米洗淨後加入适量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，食用。

【功效】

此菜具有益氣健脾、補虛健身的功效，适合于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、體倦乏力、大便秘洩等症狀者食用。

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2.薏米山藥粥

【材料及做法】

薏米（薏苡仁）10克，山藥10克（鮮山藥50克），大米100克，水适量，熬煮成粥食用。

【功效】

此菜具有健脾滲濕、滋補肺腎的功效，适用于有消化不良性腹瀉、大便秘洩、全身無力、心悸氣短等症狀者食用。

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3.牛奶粥

【材料及做法】

牛奶250毫升，粳米100克。粳米淘洗幹淨，放入鍋内倒入清水，大火煮沸後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥，食用。

【功效】

潤肺通腸，補虛養血。

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4.水芹炒幹絲

【材料及做法】

水芹500克，豆腐幹150克，精鹽、味精、蔥花、豆油等調料适量。将幹淨水芹用水焯一下撈出，瀝幹後切成段，鍋加油燒熱放入蔥花煸炒，加入水芹煸炒，加入精鹽，倒入豆腐幹再煸炒幾下即可。

【功效】

清肺熱，養胃利水。

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6.荠菜百葉卷

【材料及做法】

荠菜洗淨燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百葉一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝幹，攤放在潔淨的砧闆上，一端放荠菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。

【功效】

此菜明目、降壓。适用春季。

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7.黑木耳炒豬肝

【材料及做法】

黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。将豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。

【功效】

此菜為最佳補血，補肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。

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8.桃仁拌芹菜

【材料及做法】

芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝幹，加鹽、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

【功效】

此菜滋補肝腎、烏發、降血壓、适用春季。

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9.菜心炒蝦皮

【材料及做法】

白菜心洗淨切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，适量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調味即可上桌。

【功效】

此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質及維生素對體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效。秋冬，初春食用最佳。

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10.川貝雪梨炖豬肺

【材料及做法】

将川貝、雪梨去皮，切成1厘米的方塊；豬肺洗淨，擠去泡沫，切成長2厘米的塊。将川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋内，加入冰糖，水适量，置武火上燒沸，用文火炖2小時即成。

【功效】

此菜有除痰、潤肺、鎮咳等功效，還适用于老年人無痰熱咳等症。

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11.枸杞春筍肉絲

【材料及做法】

将豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，将肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。

【功效】

此菜适用于腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。

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12.春韭炒蛤仁

【材料及做法】

蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗淨切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。

【功效】

此菜滋陰健胃，适用春季。

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13.姜汁菠菜

【材料及做法】

菠菜揀洗淨，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調成)、麻油拌和即成。

【功效】

此菜脆嫩清口，養血上血，通利腸胃，上海酒，适合春季。

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14.核桃仁炒春韭

【材料及做法】

核桃仁用麻油炒香，韭菜洗淨切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調味後，放桃仁炒勻即成。

【功效】

此菜補腎壯陽，适合春季。

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15.當歸枸杞粥

【材料及用法】

用當歸15克，枸杞10克，白米适量。将當歸放入帶蓋的容器内，注入熱水、使之膨脹，然後取出切成薄片。共同放入慢炖鍋中，煮至爛熟。

【功效】

當歸性味甘、辛溫，歸肝、心、脾經，有補血活血的作用。枸杞的性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目，還能增強人們的免疫力。二者與白米共煮為粥，不僅香濃味美，而且營養豐富。

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來源：妙手醫生健康、美食天下

部分圖片來源網絡

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