導讀：清澈溪水中才有，常被誤認成田螺，價格卻是田螺10倍，如今少見了

文/農夫也瘋狂

這幾天村裡的魚塘開始放水了，聽承包戶說，打算把魚塘的水陸續放幹，然後開始撈魚了。突然才想起，村裡的魚塘已經有幾年沒有“幹塘”了。

所謂幹塘，就是把魚塘的水全部放幹了，然後把魚塘的魚都打撈上來。在十幾年前，這可是村裡的大事，基本上家家戶戶都會參與。因為幹塘的時候，當承包戶把魚撈走了以後，還會有很多的小魚、河蚌、田螺等。

這個時候，村裡的人都可以去撿，誰撿到就歸誰哦。并且在當時農村的條件也不好，這樣天上掉餡餅的事情，誰都不想要錯過。筆者依稀記得，當時有些人一天一人就能撿田螺、河蚌上百斤哦。今天筆者和大家介紹另外一種野味，它長得很像田螺，但是價格卻是田螺的十倍。過去一撿就是幾十斤，如今卻少見了。

山坑螺的小科普

在南方很多的山區，因為山上有很多的樹木，所以也就水資源比較豐富，尤其是一些大深山基本都會有溪流。而在這些溪流裡面就有很多的生物，山坑螺就是一種常見的野味。

山坑螺長得和田螺差不多，但是仔細一看區别還是蠻大的。首先是山坑螺個頭更細長一些，如果說田螺是肥嘟嘟的，那麼山坑螺就是很瘦長。它長得酷似人的手指，并且大小也如同手指一般，普遍7-10CM長，但有些可以長到15CM以上，這樣的比較少見。

另外山坑螺很愛幹淨，像田螺都是在一些水塘、水田等泥巴多的環境生長，而山坑螺則不一樣了，它對水質的要求很高，隻在清澈水流的溪水中，并且它愛幹淨，常吸附在石頭和水草上面。所以山坑螺體内基本沒什麼沙石，是很幹淨的。

山坑螺的現狀

在過去，農村的很多溪流中都有山坑螺。它是一年四季都可以撿拾的野味，但是秋季的是最美味。當時很多的小孩子也常去山裡的溪流邊撿山坑螺，由于數量多，隻要選擇一個地方，然後就可以像撿豆子一樣逐一撿過去，不用一會兒工夫就能撿幾十斤，運氣好一天撿上百斤也不是什麼難事。

不過現在，山坑螺的數量越來越少了。在好些地方都看不到山坑螺的蹤影了。其實主要的原因還是因為山坑螺對水質要求高，而農村近些年大量使用農藥、化肥等，導緻水體受到了不同程度的污染，所以它的數量減少了。正是因為“物以稀為貴”，如今山坑螺的價格也是水漲船高，但是養殖田螺的很多，養殖山坑螺的基本沒有，它主要是以野生的為主，明顯滿足不了市場的需求。目前市面上的山坑螺價格普遍是田螺的十倍，一度要賣到30元左右一斤。

山坑螺怎麼做好吃？

山坑螺比田螺的價格貴，不光是因為它的産量少了，還有就是更加的鮮美、好吃。别看山坑螺要比田螺小，可吃的部位更少，它的全身不到六分之一能吃。但是它的味道比田螺更濃，而且還要更幹淨。有網友曾經做過實驗，購買50斤田螺，最後把能吃的田螺肉都挑出來，發現才一斤半。而換成山坑螺，可吃的部位更少了，估計50斤難吃到一斤肉。

烹饪山坑螺，一般都是用它來爆炒。而要做出好吃的山坑螺，還要掌握方法，先是把它放在清水中養幾天，每天記得換水，這樣是為了讓它突出體内的雜質。然後把放入常溫的雞湯浸泡喂養，這樣是為了增加其鮮甜的肉，之後就是剪去尖部的螺殼，更便于入味和食用。而在爆炒的時候，紫須、姜、蔥等佐料都是不能少的。另外，用山坑螺蒸雞吃，一樣讓人回味無窮。你們吃過嗎？

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