導語：秋天，吃菠菜、韭菜不如吃它，2元一斤，健脾養胃營養高，包餃子吃太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~大家好，我是曉峰。

“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”，蘇東坡這首詩中提到的青蒿就是很多人喜歡吃的茼蒿。茼蒿香味濃郁，味道鮮美，是很多朋友秋冬季吃火鍋時的必點菜之一，現在正是茼蒿上市的時候，茼蒿便宜又營養，它含有豐富的蛋白質、維生素，胡蘿蔔素以及多種氨基酸，具有養心安神、養脾胃、清痰飲、利腸胃等功效。

茼蒿的做法有很多，最常見的吃法便是炒着吃，涮火鍋吃或者是和豆腐一起炖着吃，但要說起用它包餃子吃，可能很多人都沒吃過，我第一次吃也是在丈母娘家裡吃的，當時，吃第一口的時候就被它獨特的鮮香氣所吸引，于是吃完飯後就連忙跟丈母娘請教了調餡做法，下面就整理了分享給大家，喜歡吃的朋友可以參考：

1.首先準備一把茼蒿多清洗幾遍，洗至水變清為至，如果時間來得及最好把茼蒿放在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣吃着更放心。

然後提前燒一鍋清水，水開後先加入一匙食鹽，加鹽是為了使焯水後茼蒿顔色保持翠綠，接着放入茼蒿焯水，茼蒿焯水時間不要過久，水開後30秒即可，然後迅速撈出茼蒿過涼水，再擠幹水分切碎剁細，放入盆中備用。（茼蒿焯水時間如果過久，不但顔色會發黑，口感也不好）

2.取一塊老豆腐也下鍋焯一下水，去除其豆腥味，然後撈出過涼後放到菜闆上，用刀拍碎剁細備用；

再取一根胡蘿蔔洗淨後擦成絲，然後剁細備用。兩瓣大蒜剁成蒜末備用。

3.起鍋加多一點的食用油，燒至油熱後先放入蒜末翻炒，炒出蒜香味後再放入剁碎的豆腐和胡蘿蔔進行翻炒，翻炒至鍋裡的油脂變成橙黃色時，也就是炒至胡蘿蔔變軟後關火。

胡蘿蔔和豆腐都不要直接調餡，這樣用油炒一炒再拌餡，口感更好，更香更好吃。

4.然後把炒好的胡蘿蔔、豆腐餡倒入到剁碎的茼蒿餡中，再加入少許熟油攪拌均勻，鎖住茼蒿中的水分後再加入适量的鹽、胡椒粉、蚝油調味，最後攪拌均勻就可以了，好吃的素餡茼蒿豆腐餃子餡就調好了，太香了！

因為茼蒿本身的味道就很濃郁，我們吃的就是它這獨特的香氣，所以調餡時不要再加入五香粉之類的味道較重的調味料，否則做好後味道會怪怪的。

茼蒿這樣調餡包成素餡餃子比韭菜和菠菜餃子都好吃，鮮美不油膩，實在是太香、太好吃了！如果你也喜歡吃茼蒿，不妨包着嘗嘗吧，今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!