蘇州杜三珍糟鵝做法-tft每日頭條

蘇州杜三珍糟鵝做法

生活更新时间:2025-01-30 14:48:58

蘇州杜三珍糟鵝做法（素燒鵝做法那麼多）1

肥宅的快樂時光總是短暫的，

随着工作生活重回正常軌道，

主頁君也要開啟減肥模式。

蘇州杜三珍糟鵝做法（素燒鵝做法那麼多）2

可是食素還嘴饞該怎麼辦？

于是，我琢磨起了《随園食單》裡的素燒鵝。

素燒鵝是一道杭州名菜，

做法衆多。

豆腐皮内包裹着或是筍菇絲，

或是糯米，

或者僅僅是豆腐皮。

蘇州杜三珍糟鵝做法（素燒鵝做法那麼多）3

蘇州杜三珍糟鵝做法（素燒鵝做法那麼多）4

蘇州杜三珍糟鵝做法（素燒鵝做法那麼多）5

與現在廣為流傳的做法不同，

随園主人在《随園食單》中記錄的素燒鵝，

豆腐皮内隻包裹了山藥。

烹饪之後，外酥裡嫩，

口感也更加綿密。

以下就是還原過程。

小聲：做菜時，主頁君未能搞清楚豆腐皮和千張的區别，于是把兩種都用了，見諒見諒。

下期做什麼？歡迎您給個建議。

閱讀《随園食單》，品嘗中國味道

蘇州杜三珍糟鵝做法（素燒鵝做法那麼多）6

《随園食單》（中華生活經典）

[清]袁枚著陳偉明編著

簡體橫排

9787101075304

39.00元

身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《随園食單》是其四十年美食實踐的産物。作者以随筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹饪技術，用大量的篇幅詳細記述了我國14至18世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是我國清代一部非常重要的飲食名著。

全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。自問世以來，這部書被公認為廚者的經典。

蒸蛋羹時，蛋液打多少下更為科學？| 跟《随園食單》學做飯

珍珠團就是雞米花嗎？| 跟《随園食單》學做飯

（統籌：陸藜；編輯：思岐）

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