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老北京幹炸丸子的做法

生活更新时间:2024-10-15 18:55:22

老北京幹炸丸子的做法?需要食材：豬肉餡500克、姜1塊、馬蹄25克需要調料：鹽1克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、蔥姜水30克、玉米澱粉20克、五香粉（或十三香）1克、香油1克、幹黃醬5克，我來為大家科普一下關于老北京幹炸丸子的做法?以下内容希望對你有幫助!

老北京幹炸丸子的做法

需要食材：豬肉餡500克、姜1塊、馬蹄25克。需要調料：鹽1克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、蔥姜水30克、玉米澱粉20克、五香粉（或十三香）1克、香油1克、幹黃醬5克。

将豬肉餡入冰箱打冷一個小時左右，取出放入湯碗裡。姜去皮切成姜末，馬蹄拍碎保持一定的顆粒感。

豬肉餡放入姜末、鹽、味精、胡椒粉、幹黃醬，再放入馬蹄碎攪拌均勻。

放入料酒和蔥姜水順時針攪拌，吃進水後，放入一點醬油拌勻再放入香油拌勻，記住不要給丸子餡上勁，攪拌時可用抓拌的方式操作。

放入幹澱粉和芝麻拌勻。

炒鍋上火燒熱，放入适量色拉油燒至五成熱以上，用左右手配合，一手在虎口擠出丸子，一手截取丸子，下入鍋裡炸至定型。

升高油溫至七成熱左右，放入丸子二次複炸至丸子焦脆，敲打時有明顯的沙沙的焦脆聲音，丸子就炸好了。

把丸子裝盤，倒上一點椒鹽，幹炸丸子就做好了。也可以配一碟泰國甜辣醬或者番茄醬均可，口味更豐富一些。

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