因為每天要早起伺候小學生上課，加上工作和瑣事的忙碌，我每天早上隻能用速溶來糊弄一下昏昏欲睡的大腦和腸胃，所以速溶咖啡占據了我喝掉咖啡的大部分。雖然速溶是咖啡中比較低端的，但做的好的速溶咖啡，也能達到甚至超多部分咖啡機做的咖啡，沒錯，我說的就是美式咖啡機。至于三合一咖啡，我喝的甚少，因為裡面有糖，還有植脂末，并沒有奶粉，不是太健康，隻是拿來偶爾改善口味用。一般我都是一勺咖啡粉配兩勺全脂奶粉，因為一個人喝開一個淡奶罐頭時間太久，淡奶會壞掉；沖冷的液态奶會降低咖啡溫度，加熱液體奶又太麻煩……

也算喝過很多咖啡了，最近的訂單截圖：

部分空瓶和庫存

豆種：速溶咖啡原料基本是阿拉比卡和羅布斯塔2種咖啡豆。羅布斯塔咖啡豆便宜，咖啡因含量高；阿拉比卡豆更香更貴，咖啡因含量也低一些。我個人買速溶的時候，一般都買阿拉比卡和羅布斯達拼配咖啡豆的，如果是100%阿拉比卡就更好了。 大部分人認為速溶咖啡因為普遍使用較差的咖啡豆原材料，品質比較差，這個都是羅布斯塔應該背的鍋。

烘焙度：咖咖啡豆的烘焙度分為淺烘焙、中烘焙和深烘焙。

淺烘焙的咖啡豆，會比較酸（手沖那種味道），深烘焙的咖啡豆，會比較苦（意式咖啡機的味道），而中烘焙的咖啡豆味道比較平衡（虹吸壺的味道）。而與口味相反，濃郁的深烘焙豆子，咖啡因含量反而比清淡的淺烘焙豆子來的少，所以咖啡的口味濃郁度和咖啡因沒有直接到聯系，

速溶咖啡制作工藝：噴幹法/凍幹法

噴幹法：咖啡液依靠高溫蒸發，留下小顆粒，屬于一般的咖啡。

凍幹法是經過低溫使水凝成冰，在真空下将冰變為蒸汽而完成脫水幹燥形成大顆粒咖啡。凍幹咖啡屬于比較好的速溶咖啡。

三合一的咖啡普遍采用含添加劑，雖然喝起來起來方便，但不含奶，用了不太健康的植脂末，所以我個人是越來越少喝了。我個人喝的最多的是凍幹速溶，下面介紹一下我個人對凍幹速溶咖啡的感受和推薦：

作為男人“奢侈”品牌的大衛杜夫，用的是100%阿拉比卡咖啡豆，相對用羅布斯塔豆的咖啡要好些，阿拉比卡豆子咖啡因含量也相對低。有意式濃縮、香濃型、柔和型、濃郁型（比較酸）4種口味。我各項比較喜歡意式濃縮、香濃型，因為我不喜歡和酸的咖啡，整天酸這個酸那個，心理已經夠酸了，所以還是喝點苦咖啡吧，比酸的好受些。

UCC是性價比高的咖啡，而且幾乎每次促銷活動都會參加，是日常口糧咖啡的優選。

No.114風味偏柔和，手沖的感覺，苦味比較淡，酸度高，類似茶葉中的綠茶定位。114同樣，也有手沖咖啡的特點，就是有些寡淡，不适合加大量的奶或者其他輔料。

No.117苦味濃，接近意式咖啡的味道，類似茶葉中的紅茶，風味濃厚，适合做加奶做拿鐵或者其他花式咖啡。

悠詩詩（UCC） 精品職人大師系列 綠标

悠詩詩（UCC） 精品職人大師系列 綠标的口感比較中庸，苦和酸有着很好的平衡。

喝起來有淡淡的苦味，相比較UCC的117來說是更加容易入口，和UCC的綠标味道有點像，但在風味上，我個人感覺略強UCC半籌。

AGF國内超市和網店很容易買到，主要有四款，分為白、金、藍、黑四種顔色，味道見下圖。日常價格40多塊，京東199-100的時候，活動價大概5折多點能入手。我在本地超市11.10（沒錯，現在超市也有雙十一）的時候，買過20多塊一瓶。個人感覺比ucc好喝一些，瓶子也更好看。

雀巢金牌與普通雀巢不同，用的是凍幹制法，味道比普通雀巢好得多。有很多産地，我喝過國産的、法國的、德國的還有俄羅斯的，感覺喝起來差不多，個人的已經是可以随便選，性價比都不錯，俄羅斯版本尤其便宜。

三頓半最近是很火的品牌，但我個人對三頓半的感覺一般。三頓半的優點是宣傳很到位，小罐裝很有創新。溶解度非常好，很适合做各種花式咖啡，冷水也能很好的溶解。但風味上，我感覺沒有什麼特别的地方，而且從粉末看，似乎也不是凍幹做的。

G7越南咖啡，喝起來更偏苦味，香氣倒是挺足。沖出來的咖啡很濃，一小包可以沖一馬克杯，适合放在辦公室作為提神飲料。

格蘭特 GRANDOS 金速溶凍幹，風味上比較過關，但也沒什麼特别鮮明特點。特點是性價比高，基本不會錯過京東的任何一次促銷，拿來作為早餐咖啡配吐司和餅幹不錯。

摩納可綠冠我感覺很好喝，味道柔和，我LP大人很喜歡，加入大量牛奶和椰漿做生椰咖啡非常不錯。

有醇香柔和、濃郁炭燒口味，口感上達到平均水平，活動價性價比也不錯。缺點是有點難溶解，隻有水溫比較高的情況下才有很好的溶解度，溫水和冷水的話，就要不停攪拌才可以。還有就是有“藍山”、“美式”等口味是噴幹的，不是凍幹，我看錯了買過一次，口味上不太行。

日本産的雀巢凍幹，用了很詭異的藍罐子，味道上和AGF有點像，各大商場官方店好像沒見過有賣，是有個人店鋪有打折出售，性價比不錯。

馬來西亞的咖啡，好像更偏重于咖啡因的攝入，健身向的黑咖啡。我當初買是因為小包裝設計，又是凍幹，比G7要好些。但喝過之後發現沒有特别出彩的地方，中規中矩吧。

所有的用了氫化植物油三合一咖啡、用了氫化植物油的花式咖啡。其實原罪不在咖啡，而是在于咖啡中的氫化植物油、大量的香精和糖。

看下配料表，就知道三合一咖啡裡面最多的不是咖啡粉，而是植脂末（植物脂肪末）和白砂糖。三合一咖啡粉除了熱量超高之外（一條咖啡20g，加200ml熱水沖泡一杯，熱量188.7KJ/100ml，比可樂的180KJ/100ml還要多），脂肪含量還超多。這樣的飲品，想想就知道不能多喝了。

顧名思義，咖啡液就是濃縮的液體咖啡，理論上，相對固體的速溶咖啡，會保留更多的風味物質。咖啡液的最大優勢是不需要熱水就能很好的沖開，适合夏天或者不适合喝熱咖啡的時候飲用，在學校、在辦公室、在商場、甚至在火車上,隻要有涼水,就能讓你迅速喝到一杯還不錯的咖啡。也适合直接澆在冰淇淋、奶油蛋糕上。

從某種程度上來說，其實也能算是速溶，因為不需要任何工具，有杯子和熱水就能沖出一杯咖啡來。

挂耳咖啡最早是在20世紀末由日本人所發明，是在研磨咖啡與速溶咖啡之間的産物。挂耳咖啡擺脫了現磨咖啡需要咖啡磨和咖啡壺的束縛，使用時隻需要撕開挂耳包裝，注入熱水，就可以瞬間變成一杯好喝的手沖咖啡。并且可以進行密封保存，耐長期儲存，還十分便攜。

挂耳咖啡在風味上和現磨的要差上那麼一點點，我覺得是可以忽略不計的，畢竟有所得就要有所不得。

個人推薦瑞幸和日本牌子的挂耳，性價比高，品質相對出色，适合淨飲。

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