寬粉炖雞塊，澤瑞媽認為這是一道足可以和小雞炖蘑菇比肩的美食，寬粉吸足了雞肉的湯汁，晶瑩剔透， Q彈爽滑，雞肉酥爛、鮮香入味，卻香而不膩，簡直是太好吃了。
買了袋寬粉，本來是打算自己做麻辣寬粉的，想想正在減肥，臨時改了章程，給那爺倆做了這道寬粉炖雞塊~~
——寬粉炖雞塊—— （3人份）
【食材】
主料：雞腿1個、雞全翅2個、鮮寬粉1袋
調料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉少許、蔥結1個、姜5片、大蒜4瓣、幹辣椒4個、八角2粒、香葉3片、食鹽适量
【做法】
步驟1、準備食材，今天食材選擇是一個整雞腿，2個雞全翅，（可以用整隻雞，也可以選擇雞腿，看自己家喜歡就好），粉條是那種做麻辣寬粉的鮮粉條，也可以用幹粉條，但是幹粉條需要提前泡軟。
步驟2、雞腿、雞翅洗淨剁成小塊。
步驟3、煮鍋放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，雞塊冷水下鍋焯水。（剁好的雞塊會有很多小碎骨頭，一定要再次清洗一遍，把小碎骨頭洗淨再下鍋焯水，不然吃的時候會咯牙哦）
步驟4、鍋中放油，放入蔥結、幹辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。
步驟5、炒出調料香味後，放入焯過水的雞塊小火煸炒。
步驟6、煸炒至雞塊微微變色，沿鍋邊烹入料酒去腥。
步驟7、加入老抽調色。
步驟8、加入生抽提味。
步驟9、加入香葉，少許白胡椒粉、白糖提鮮，加入适量食鹽。
步驟10、加入所有調料後翻炒至雞塊上色。這時候要多炒一會，直到雞塊上色為止。
步驟11、雞塊上色後，加入熱水莫過雞塊（在這裡重點說一句，不管是燒肉、炖雞、炖排骨，一定要加熱水）
步驟12、大火燒沸後，放入寬粉蓋上蓋子，中小火炖制。期間要适當的翻動粉條，讓粉條浸入湯中，便于炖煮入味。（如果用幹粉條，粉條需要提前泡軟，現在雞塊不禁炖，十幾分鐘就能軟爛，不提前泡粉條和雞塊炖不到一塊，）
步驟13、炖制雞塊軟爛，寬粉透明筋道，揀去蔥結不要，改大火收汁。
步驟14、最後把湯汁收濃即可關火盛出。（留些湯汁用來拌飯也是非常不錯的，看各家習慣吧，澤瑞媽就喜歡把湯汁收濃一些，覺得這樣食材會更入味）
一道好吃的雞塊炖寬粉就做好了，雞塊軟爛入味，寬粉爽滑，又要多吃一碗飯的節奏~~
小貼士：
1、炖菜中如果加粉條，水可多放一點，粉條比較吸水吸水。
2、粉條容易粘鍋，收汁的時候要注意晃動鍋子，防止粉條粘鍋。
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