一夜之間， #百菲酪水牛奶停售# 事件成了熱議。三聚氰胺事件後，在國内大小乳企和監管部門的共同努力下，國民好不容易對國産乳制品逐漸恢複了信心，然而這次網紅水牛奶停售事件，無疑是對消費者小心髒的又一次打擊。

我也曾是百菲酪品牌的消費者，它家的水牛純奶我買過，當時被一句網紅廣告語"冰淋淇口感的牛奶"所吸引，想要嘗試一下。所以，突然刷到它停售的消息，還是想了解清楚個中原因。

東莞市市場監督管理局（知識産權局）于2021年6月24日對外發布了一則通告，《東莞市市場監督管理局關于食品監督抽檢信息的通告（2021年第26号）》，其中提及抽檢不合格樣品有"東莞市東城金強百貨店銷售的标稱廣西百菲乳業股份有限公司生産的水牛高鈣奶，鈣不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為廣州廣電計量檢測股份有限公司"，通告中還說了"對抽檢中發現的不合格産品，東莞市市場監督管理局已要求相關經營單位立即停止銷售、生産等措施控制風險，并依法予以查處。"

東莞市市場監督管理局關于食品監督抽檢信息的通告（2021年第26号）

食品監督抽檢不合格産品信息

可見，停售原因為抽檢樣品中鈣含量與标示含量嚴重不符，所涉及的相關數據有——

不合格産品：百菲酪水牛高鈣奶

生産批次：2021年3月9日

不合格項目：鈣

檢測結果：175mg/份（200ml）

标示值：240mg/份（200ml）

如果 檢測結果/标示值 ≥ 80% 都能算它是合格産品，也就是說，若檢測結果≥192mg（ 240×0.8 = 192 ）即可過關，可實際檢測結果為175mg。

作為一款網紅産品，百菲酪擁有不少粉絲，更何況“618”剛過，不少粉絲趁着大促囤了幾箱，看到停售的消息都擔心：已經購買了的産品還能喝嗎？扔了可惜自己的辛苦錢，想喝又擔心安全問題。别着急，我帶你解讀營養标簽。

有些朋友憤然說高鈣水牛奶蛋白質含量那麼低、隻是一種乳飲料。其實不是的，它是調制乳，也是乳制品的一種。乳制品包括巴氏殺菌乳（冷藏鮮奶）、純牛奶（高溫滅菌奶）、調制乳、奶酪、發酵乳......等等。

百菲酪高鈣水牛奶是一款調制乳，"以不低于80%的生牛（羊）乳或複原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體産品。"

區别于純（水）牛奶，純（水）牛奶的配料表中隻能有生（水）牛乳一項成分，不能添加其他任何成分；而區别于食品添加劑，隻要添加了維生素D或鈣等營養強化劑，也隻能稱作"調制乳"。

百菲酪水牛高鈣奶配料表

在這款産品的配料表中，生水牛乳、飲用水、白砂糖、食用香精，這幾項都是字面意思，不用解釋了；碳酸鈣就是所謂"高鈣"的添加成分；其他的食品添加劑分别有——

微晶纖維素：抗結劑，通常和乳化劑羧甲基纖維素鈉合用。

單，雙甘油脂肪酸酯：乳化劑。

三聚磷酸鈉：水分保持劑。

卡拉膠，黃原膠：增稠劑。

高鈣奶怎樣才算“高鈣”？

百菲酪水牛高鈣奶營養成分表

既然說這款産品的鈣含量不達标，那麼鈣含量是以什麼作為檢測标準呢？

根據《GB 28050-2011 食品國家安全标準 預包裝食品營養标簽通則》，鈣的營養素參考值（NRV）為800mg，這款（液态）牛奶如果要聲稱為"高鈣"，它的鈣含量要求為每100ml ≥ 15%NRV，也就是說鈣含量要至少達到800×0.15=120mg/100ml。

這次東莞的抽檢結果為175mg/200ml，即87.5mg/100ml，是遠達不到"高鈣"聲稱标準的、甚至不如普通純牛奶。一般的純牛奶，鈣含量為100~130mg/100ml。

從這個結果來看，這款高鈣水牛奶被停售是合理合法的，但是産品本身也不至于說不能喝，畢竟它不是涉及到食品安全衛生問題，也不是含有非法的添加成分，而是營養素含量不達标、營養素密度降低了。退一步說，即使這款産品是合格的，它的營養價值還是比不上純（水）牛奶（一是蛋白質含量較低，二是額外添加的鈣不如牛奶中自帶的鈣好吸收），不要被“高鈣”所迷惑。

所以，能不能喝？能，沒有大礙。

停售事件發生後，廣西百菲乳業股份有限公司在微博上發表了相關聲明。且觀事态發展吧！希望這次事件給國内乳企起個警示作用，大型乳企起個帶頭作用，向國民提供高品質而且安全可靠的乳制品。

百菲酪公司聲明

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