越來越多的人崇尚佛系養生之道，對于各種營養湯品情有獨鐘，不僅能夠喚醒沉睡的味蕾，還能夠喝出好氣色來。

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。然而想要煲制出純正美味的湯品，還少不了電炖鍋的助攻。

但是市面上的電炖鍋可謂是五花八門，價格也有很大差異，我們在挑選時很容易懵圈，到底應該如何正确挑選呢？下面小編來詳細為你解析。

一、看容量大小

在購買電炖鍋我們可以根據自己的需求來選擇容量的大小。比如幾個人進餐的話要選擇容量稍大點的，如果電炖鍋的容量太小，很容易導緻食材容納不下或是放了食材就放不了多少水，這樣不僅滿足不了多人的食欲，還容易将湯品炖幹。

選購建議

1.5L可供1-2人；2.5L可供2-3人；3.5L可供3-4人；4.5L可供4-5人；6 L可供6-8人，根據自家的人數來選擇容量匹配的電炖鍋。

二、看内膽材質

簡單地說，市面上的電炖鍋内膽主要分為2種材質。它們各有特性，主要的區别在于它們的密度，

白瓷内膽

白瓷内膽經過高溫燒制而成，所以它的耐熱性毋庸置疑。它的表面光滑細膩，手感溫潤，内部結構精密，無論怎麼炖煮都不會有串味的情況發生。但是在日常生活中也要注意清潔的方法，建議使用軟布輕輕擦拭。

紫砂内膽

它的結構疏松，氣孔較多，在炖煮時會吸收食材的營養與水分，導緻串味的情況發生。如果處于過于潮濕的環境中，還容易産生黴點。

選購建議

如果想要完整地保留食材的鮮美口感，建議優先選擇白瓷内膽的電炖鍋。此外，白瓷内膽也要做到精心的呵護，避免損壞它的材質。

三、看炖煮方式

隔水炖

隔水炖法是将食材和湯汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的鍋裡，鍋内的水略低于盅口，蓋上鍋蓋，加熱後要使鍋内的水保持沸騰，用沸水煮炖盅，一般需炖三小時左右。

這種炖法因食材在烹制過程中密封較好，盅内會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。還因為食材囿于炖盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特别适合清湯的炖菜。

直接炖

不用炖盅，将食材和湯汁直接放入鍋内，一般多采用砂鍋，其他程序與隔水炖基本相同。這種方法不受炖盅容積的影響，可以炖大塊頭的食材，可以一次炖一大鍋，是北方地區最常見的炖法，特别适合濃湯和紅湯的菜肴。

這種炖法加熱快，比較節省時間。但是食材也突遇高溫的時候，也會導緻外部組織凝固，而内部的鮮味無法完整地釋放出來，使得湯品的口感大打折扣。如果想要湯品的營養不流失的話，最好是能夠做到精準控溫。

四、看控制方式

電腦控制

它運用電腦主動調節加熱控件的溫度，根據各種食材的濕度來作具體調整，滿足各種食材的烹饪要求。

此外它匹配了預約定時的功能，能夠滿足上班族、寶媽等多種人群的使用要求，完全不用考慮時間的問題。

機械控制

采用機械控制方式的電炖鍋與傳統的電飯煲并無太大的區别，沒有預約、定時的功能，隻能夠現煮現開，而且不會自動關火，需要在家全程看管它，不能夠有半點分心。

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