湖北農村傳統腌制蘿蔔幹方法，無水無油，又辣又脆，放半年不壞。又到腌制蘿蔔幹的季節了。現在正是蘿蔔幹大量上市的季節，白蘿蔔價格非常便宜，我們這裡的白蘿蔔隻賣0.5元一斤。可以多買些白蘿蔔回來腌制成蘿蔔幹吃，真是很不錯的選擇哦。我今天來分享湖北農村傳統腌制蘿蔔幹的方法，香辣脆爽不易壞。

我們湖北人都特别愛吃蘿蔔幹，每年冬天白蘿蔔大量上市的季節，我們湖北農村家家戶戶都會自己腌制些蘿蔔幹吃。就是我們湖北人愛吃的熱幹面裡也會配蘿蔔幹吃。而且自己腌制的蘿蔔幹，幹淨衛生，沒有沒有添加劑。今天我就來分享湖北農村傳統腌制蘿蔔幹的方法，香辣脆爽不易壞。

食材：紅皮白蘿蔔5斤，辣椒粉

步驟一、先将白蘿蔔用清水洗淨，用刀把白蘿蔔切成手指粗的條狀裝入湯盆裡。

步驟二、白蘿蔔全部切完裝入湯盆裡，加入适量的食鹽把白蘿蔔腌制30分鐘，把白蘿蔔的水分腌出來。

步驟三、白蘿蔔腌出的水分倒掉，把白蘿蔔放入有漏洞的簸箕上，平鋪均勻後放入太陽底下曬2天-3天左右。

步驟四、冬天的陽光充足下，差不多3天左右就曬好了。如下圖一樣曬成7-8分幹就可以腌蘿蔔了。

步驟五、把曬好的蘿蔔放入冷開水裡清洗幹淨，洗去蘿蔔幹裡的灰塵。如果感覺沒有什麼灰塵也可以不洗。

步驟六、蘿蔔幹洗淨後，用手把蘿蔔幹捏幹水分放入幹淨的湯盆裡。

步驟七、往蘿蔔幹裡加入适量的食鹽，白砂糖，辣椒粉，用手把蘿蔔幹和調味料攪拌均勻，用手把蘿蔔幹用力揉，使蘿蔔幹能充分吸收調味料。

步驟九、蘿蔔幹揉好後，就可以吃了。多餘的蘿蔔幹放入幹淨的玻璃罐裡，按壓緊實蓋上蓋子即可。這樣可以存放幾個月都不會壞。

1、用來制作蘿蔔幹可以選用紅皮白蘿蔔或是青蘿蔔，這兩種白蘿蔔含水分少很适合腌制蘿蔔幹。

2、蘿蔔幹曬好後，可以直接來腌制蘿蔔幹了，覺得不幹淨再清洗一下。

3、蘿蔔幹加入調料後，要用手把蘿蔔幹用力揉，使蘿蔔幹能充分吸收調味料。這樣腌制出的蘿蔔幹又脆又辣很好吃。

4、把調好的蘿蔔幹放入玻璃罐裡，要按壓緊實，這樣腌制的蘿蔔幹不容易壞。

5、在揉蘿蔔幹時最好帶上塑膠手套，這樣手才不會被辣椒粉給傷到。

我們湖北人腌蘿蔔幹一定要把蘿蔔用太陽曬下，加入辣椒粉，鹽，白砂糖揉均勻再放入玻璃罐裡，按壓緊實蓋上蓋子密封腌制就可以。這樣腌制出的蘿蔔幹又脆又辣，吃起來有嚼勁，是配粥，面條最好小菜了。喜歡吃蘿蔔幹的朋友。可以多買些白蘿蔔來腌制蘿蔔幹吃。不會腌蘿蔔幹或是沒有腌過蘿蔔幹的朋友，可以按照我以上的步驟來腌制蘿蔔吃哦。這樣腌制蘿蔔幹的方法，香辣脆爽不易壞。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!