空氣炸鍋是近些年最暢銷的一款廚房神器，煎炸設備少不了的美食神器！

空氣炸鍋使用便捷，方法簡單，但是如果知道正确的使用方法，這對于安全實用空氣炸鍋還是很重要的。

1.空氣炸鍋是什麼原理？和烤箱比有什麼區别？和烤箱比有什麼區别？

空氣炸鍋類似于對流烤箱（烤箱加風扇），使用熱空氣循環來烹饪食物，食物附近的加熱元件提供熱源，風扇使熱空氣得以循環。（可以這樣理解：即利用180-200攝氏度的高溫空氣快速流動來加熱食物的烹調方法）

與傳統油炸食品相比 ，成品含油量低，對人健康更有益處。傳統的油炸方法是把食物完全浸沒在熱油中（油的溫度遠高于水的沸點），在140C至165C溫度引起一種叫美拉德（Maillard）反應。美拉德反應是一種氨基酸和還原糖之間複雜的化學反應，可以使食物色澤褐化，産生風味化合物，使食物具獨特風味，空氣炸鍋使用的油量減少了70%-80%的，并且空氣炸鍋具特有烹饪味道，傳統油炸則會有大量的油浸入食物增加油的味道。

烤箱在日常生活中烘培食物，（将食物放置在架子上，向上或向下加熱食物）。空氣炸鍋與傳統烤箱比，由于空氣的循環使食物的加熱更加均勻，烹饪速度更快，能夠在帶走食物表面的水分時，幾乎不使用油脂，達到類似油炸的視覺口感效果，增強了食物表面的褐變和酥脆，比傳統烤箱的食物口感更幹。而風扇對流烤箱，增加了空氣的循環，這種對流烤箱和空氣炸鍋原理基本一緻，當然空氣炸鍋設計的更加小巧，風扇更接近食物，将大量熱量集中在較小的區域，比對流烤箱烹饪更快。在大批量的食物烹饪，對流烤箱則更加方便，但多層食物的放置也會影響一定程度的空氣對流效率

空氣炸鍋使用方法

1、用熱水、洗滌劑和軟性海綿清潔炸籃和煎鍋，這樣可以保護塗層避免食物焦糊沾染，再用擰幹濕布擦拭産品的内部和外部。

　　2、将鍋體放置平穩處。将炸籃正确地放在煎鍋中。将插頭插入有接地的電源插座 ，确保人身安全。

　　3、打開開關 ，預熱5分鐘。

　　4、從空氣能炸鍋中拉出煎鍋。将食材放入炸籃。将煎鍋滑回到空氣炸鍋中。

　　5、設置好烹制的時間。點擊觸控按鈕，開啟美味烹調之旅。

　6、某些食材在烹調過程中需要中途翻動，要翻動食材，請握住手柄将煎鍋從炸鍋中拉出，然後再翻動。之後再将煎鍋滑回到空氣能炸鍋中。

　　7、定時器響鈴起時即表示到達了需要的烹制時間。将煎鍋從炸鍋中拉出，然後将其放置在耐熱物體表面上。

　　8、檢查食材是否已烹調完畢。若要倒出體積較小的食材，按下炸籃拆卸按鈕,然後将炸籃提出煎鍋。将炸籃中的食材全部倒入準備好的碗或碟中。

　　9、每次使用後都應立即清潔。

　　使用空氣炸鍋的技巧

　　1、裹面包糠的炸物如果表面不刷油的話，視覺效果不理想，但口感沒問題。

　　2、食物本身含油脂越多，炸出來的效果越好，同時濾出的油也很多。

　　3、超市裡售賣的速凍食品炸出來的效果良好，但盡量避免購買包裹物為面包糠的。

　　4、食物本身不含油的，比如蔬菜，需要在食物表面薄薄刷一層油，炸的過程不會沾，而且口感更好。

　　6、炸制的時間和食材的量有很大的關系，隻要把握一個原則：多的話時間就長點，少的話時間就短些。

空氣炸鍋如何保養

　　1、學會正确選擇和使用清潔工具和清潔劑

　　不能用鋼刷，鋼絲清潔球來清潔鍋内！建議用海綿，抹布，鬃刷來清洗。清潔劑選酵素類清潔劑。

　　2、熱水加酵素清潔劑泡一會再刷，效果更佳。清潔時，拔下電源插頭，先讓炸鍋冷卻約３０分鐘至常溫的狀态。取出能清洗煎鍋、炸籃和分隔闆。（注意這些器具有不粘塗層的，千萬不要使用金屬廚具或研磨性清潔材料去清潔）。使用軟布與清潔劑清理電炸鍋主機，并用清水擦拭幹淨，檢查并且清潔電炸鍋的電線與插頭部位，最後将清理完的電炸鍋主機置于陰涼、通風的位置等它風幹，重新放入電炸鍋的配件後，将産品适當收納。

　　3、使用前先在炸網上抹少許食用油或者鋪上烘焙紙 ，可以避免粘連。

鋪上烘焙紙後可能會影響食材的成熟速度，可以增加烹調的時間和稍高溫度，增加翻動的次數。

　　4、每次使用完立即清洗洗，避免滋生細菌。

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