過年的餐桌上少不了一盤雞，往年不是香菇燒雞就是木耳炒雞，今年換個新吃法，懶人藤椒雞。做法簡單，好吃又不膩。買的藤椒油，花椒油則是我之前自己炸的，也可以買現成的。沒有小米椒和青尖椒，用的幹辣椒，加了幾根香芹，有一股特别的清香，我爸媽也說好吃，第二天來客人又接着做了一回。不是很能吃辣的可以試試我這個做法喲。
By 小小多和包子
1、大雞腿洗幹淨，切幾片姜，小蔥切段，花椒洗去灰塵。
2、鍋中加入适量水，放入雞腿，加入姜片蔥段和花椒，加料酒去腥。先大火煮至沸騰，然後轉中小火煮半小時。
3、準備調味湯料，香芹切段，幹辣椒切圈。加入鹽、藤椒油和花椒油。
4、筷子能輕松紮穿雞肉最厚的地方，并且沒有血水流出，雞肉就煮好了。将雞腿撈起，浸入冰水或涼白開中降溫。
5、舀幾勺雞湯沖入調料碗中，攪拌均勻。
6、将雞肉剁成塊或撕成條。将雞肉浸泡在湯料中至少一小時。最後就可以吃了。
1、煮雞過程有點類似白切雞，要用肉質嫩一點的雞，不能用土雞老母雞這種，不容易煮熟。 2、原本調味湯料中應該是用小米椒和青尖椒的，家裡沒有，我就用的幹辣椒，再切了一點香芹，有一種特别香味，感覺更好吃呢。辣味上會淡一點，适合不能太吃辣的人。 3、因為是浸潤的做法，所以鹽的量要比正常燒菜要多一點，不然不入味。浸泡時間越長越入味。藤椒油和花椒油都有現成的賣，很方便。也可以自己炸一些儲存備用，不用每次都臨時炸。
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