嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是用雞胸肉制作的一道麻辣幹香的下酒菜。非常好吃，特别過瘾解饞，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

雞肉可是女生和減肥人士首選的肉食食材之一，和牛羊肉相比，雞肉不僅價格上更加便宜，營養上一點也不比它們差，所以雞肉的性價比很高。它的肉質鮮美，烹饪方法多樣。常見的做法就是炒或者炖湯，而今天要和大家分享的就是用雞胸肉制作的“香辣雞絲”，采用的煮、煎炒制作的。

這是一道做法簡單的家常菜菜，做法一點也不難，隻要準備好雞肉絲，然後搭配合适的調味料，一起炒出來雞肉絲就可以了。做出來的雞絲十分的入味，幹香麻辣，一根根的雞絲看着有點像鱿魚絲，越吃越香，還非常的有嚼勁。真的好吃到爆，做1次能吃一個禮拜！要是喜歡這種麻辣味道的可以收藏制作，下面介紹具體做法。

【制作主料】：雞胸肉2塊

【煮制調料】：生姜1塊、香蔥1根、料酒1勺、香葉幾片、大料1個、花椒幾粒、小茴香1勺

【制作調料】：幹辣椒1大把、生姜幾片、大蒜2瓣、孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、鹽1勺、雞精1勺、香油1勺、生抽2勺（用來腌制雞肉絲用）

【步驟一】：把雞胸肉清洗幹淨後冷水下鍋，水要沒過雞胸肉，然後放入姜片、香蔥、料酒、香葉幾片、大料1個、花椒幾粒、茴香1勺大火燒開後開小火煮15分鐘左右，把雞胸肉煮熟。

【步驟二】：煮雞胸肉的同時，我們準備點調料，把幹辣椒清洗一下，把灰塵清洗掉後用剪刀豎着給它剪成絲，生姜切成末、大蒜拍碎剁成末，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：把孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、鹽1勺、雞精1勺分别放入一個碟子中備用。

【步驟四】：把煮熟的雞胸肉撈出來放涼後給它用手撕成肉絲，盡量是撕細一點，細一點吃起來的口感會更好。

【步驟五】：将撕好的雞肉絲加入2勺子老抽，用手抓拌均勻後腌制10分鐘。

【步驟六】：雞肉絲腌制好後，取一個炒鍋，少放點油，開中小火，把雞絲倒入鍋中慢慢煸炒。

【步驟七】：把雞肉絲炒幹水汽，炒至金黃幹香，然後盛出來備用。

【步驟八】：重新起鍋放入少許油，把姜蒜和幹辣椒放裡邊，小火炒出香味，大家要注意要用小火，防止把辣椒炒糊了。

【步驟九】：調料香味炒出來後把雞絲到裡邊，同時把準備好的孜然面、辣椒面、花椒面、熟白芝麻、鹽、雞精一起到裡邊，然後小火繼續翻炒均勻。

【步驟十】：調料翻炒均勻後，放入一勺香油繼續翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

這道非常好吃過瘾的“香辣雞絲”就這樣簡單的制作好了，别看這款麻辣雞絲的做法簡單，它的口感絕對是一流的，看着顔值紅彤彤的就超級誘人，吃起來更是香辣開胃，下酒下飯真的太香了，雞胸肉這樣吃真過瘾，喜歡的話就做起來吧，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）雞胸肉要提前放調料煮熟，讓調料入味，制作出來才更香。

（2）雞胸肉要用手順着紋路撕成絲，而不是用刀切，雞絲盡量撕細一點。

（3）雞絲撕好後，用生抽腌制一下，主要是增色，提香。

（4）在炒雞肉絲的時候要掌握好火候，用中小火炒，防止将雞肉絲炒糊了。

（5）調味料最好都準備好，防止手忙腳亂，調味香料可以根據自己的口味和喜好增減添加。

（6）喜歡吃辣的話，就多炒一些幹辣椒，這樣能炒出來香辣的味道，有了辣味之後吃起來也會更加開胃，越吃越香，而且辣椒也非常好吃。

以上内容是我和大家分享的“香辣雞絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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