時間過得真快，明天就是立夏了，立夏也就預示着春天結束，炎熱的夏季到了，在飲食上我們也要加以調整，尊重自然規律，順季而食，平安過夏天。

那麼立夏我們需要吃什麼呢？在這個節氣，早有古人提出，立夏嘗三鮮，即在立夏之日要品嘗三鮮。

所謂的三鮮又具體指什麼食物呢？其實各地都有不同的說法，但是大體上分為地三鮮，樹三鮮，水三鮮這三大類。

符合節氣的食材，吃起來才是最鮮的，立夏嘗三鮮，不僅是我國的一項傳統習俗，也是飲食均衡的養生之道，今天就給大家分享一下這三鮮的做法，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

立夏的地三鮮，一般指的是“蠶豆，苋菜和黃瓜”，在初夏時節，這些食材也是最鮮嫩營養的，所以立夏吃這些還是很有道理的。

蠶豆

現在的蠶豆剛剛上市，賣得也不貴，在菜市場和超市都能買到，蠶豆又稱為發芽豆，吃蠶豆也寓意發财的意思。

推薦食譜：【蔥油蠶豆】

1.準備新鮮的蠶豆一斤左右，用清水洗淨放入盤中備用。小蔥一把，把蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，一起放入盤中備用。

2.鍋中加入少許食用油，油熱後放入蔥段，炸出蔥香味，把蔥段炸至金黃撈出，放入蠶豆，煸炒出香味，炒三分鐘左右，把蠶豆皮炒開裂以後，加入一大勺清水，加入少許食鹽，蓋上鍋蓋，改小火焖煮10分鐘。

3.把蠶豆煮熟以後，加入少許雞精，放入切好的小蔥花，快速翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。

黃瓜

黃瓜又名青瓜，是夏季比盛行的蔬菜之一，含有豐富的維生素C ，經常食用既可以減脂，還能增加人體的免疫力。

推薦食譜：【黃瓜炒雞蛋】

1.洗淨的黃瓜一根，先切成長條，斜刀切成段，紅椒一個切成菱形片和青瓜放在一個盆中，用來配色。

2.小盆裡面打入4個雞蛋，加入少許食鹽入味，加入香醋1克去腥，然後用筷子攪勻打散，小蔥一根切成蔥花，放入小盆裡面。

3.起鍋添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以後，倒入漏勺中控油，另起鍋添入食用油，放入蔥花爆香，再放入青瓜和紅椒，快速翻炒片刻，炒至食材斷生後，起鍋開始調味：

4.加入食鹽2克，雞精1克，倒入炒好的雞蛋，從鍋邊淋入少許明油，繼續翻炒15秒，化開所有調料，就可以關火起鍋裝盤了。

苋菜

苋菜又名雁來紅，老少年，富含多種維生素，有清熱解毒，明目的食療功效，一般用來涼拌，做餡等，味道都非常不錯。

推薦食譜：【涼拌苋菜】

1.準備新鮮的苋菜一把，洗淨後控幹水分，放入開水中焯燙一分鐘，去除裡面的草酸，然後撈出切成段備用。

2.拌菜盆裡倒入蒜末，加入食鹽，生抽，味精，香油，陳醋，蔥油各适量拌勻，放入苋菜攪拌均勻，使食材和調料充分地融合，然後裝盤就可以食用了。

樹上三鮮一般指櫻桃，枇杷和杏子，這些水果是夏天的應季水果，富含維生素，而櫻桃在春天就開始上市了，素有春天第一鮮的美稱。

枇杷果的營養也比較豐富，并且還有潤肺止咳的食療功效，杏子是比較大衆性的水果，也有止咳平喘、潤腸通便、美容養顔的作用，經常食用這些水果，對人們的健康有益。

水三鮮根據地區的不同，說法也有所不同，有的地方說是河蝦，鲫魚和鲈魚，有的地方則說是河蝦，田螺，黃魚，也有的說是鲫魚，海帶和紫菜，不管怎樣說，都是離不開水裡面的食材。

推薦食譜：【韭菜炒河蝦】

1.新鮮的小河蝦一斤左右，用清水多淘洗幾遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，這一步是為了使河蝦吐淨肚裡的雜質，然後撈出放入漏勺中控幹水分。

2.準備韭菜一把切成兩厘米長的段，小蔥段幾根切成蔥花，手工烙餅5個，疊起來放入盤中備用。

3.炒鍋燒熱添入半勺食用油，油燒至四成熱時，倒入小河蝦，開中火快速翻炒片刻，炒出河蝦裡面的水分，再倒入漏勺中控油備用。

4.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花爆香，放入韭菜段，快速翻炒幾下，倒入河蝦翻勻，起鍋撤火開始調味。

5.加入食鹽1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少許明油，開大火快速翻炒10秒鐘化開調料，即可關火起鍋裝入盤中，然後用烙餅卷起來就可以食用了。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，明日立夏，有條件的可以品嘗一下三鮮，順季而食，平安健康過夏天，如果您有不同的看法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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