牛奶是迄今為止公認的接近完美的理想食物。它幾乎含有人體所需要的所有營養素，不僅營養比例适合人類，消化吸收率也高。

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《中國居民膳食指南》建議每個成年人每天應該要攝入300克奶或奶制品，保證每天的鈣需求。

疫情期間，衛健委發布的“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導”中，也提到要保證各類人群奶類的攝入，每天 300g 奶及奶制品，以改善營養狀況、增強抵抗力。

圖片來自中國政府網截圖

但是對于牛奶，大家存在很多誤區，比如迷信高鈣奶更補鈣、以為價格更高的牛奶營養更高，甚至覺得牛奶沒啥禁忌，殊不知，有時因為搭配不當，喝牛奶也可能會造成嚴重的中毒反應！

誤區一：以為晚上喝牛奶可促眠

理論上可以，但實際上作用很微弱。

據說牛奶中含有色氨酸，可以幫助合成褪黑素和血清素，從而幫助睡眠。

但實際上，一杯牛奶中的色氨酸含量很少，更别提更少的色氨酸才能進入大腦，到達真正發揮作用的地方。

靠喝牛奶助眠，喝到撐都不一定有用，甚至反而會讓你想上廁所……比起喝杯牛奶，放下手機也許更能幫助自己睡個好覺。

早晨喝奶還是晚上喝奶，營養差别不大。但要想為喝奶找個最佳時機，就是飯前30分鐘！

有研究發現，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶，然後再吃飯，能有效降低餐後血糖。

如果在吃飯的同時喝牛奶，雖然也有效，但不如餐前30分鐘效果明顯。

所以，如果餐前喝奶的時間合适，比餐後喝奶能更有效地控制餐後血糖上升。

餐後血糖上升延緩，餐後飽腹感能持續更長時間，餐後合成脂肪的風險也會明顯下降，這對于預防肥肉有好處。

誤區二：以為高鈣奶更補鈣

鈣奶當中的鈣質，确實比普通牛奶中含量多。但是，補鈣要考慮吸收效果，并非吃多少就能補多少。

牛奶這種食物本身就含有足夠的鈣質，隻要喝足量（300克），配合飲食攝入的其他鈣質，就滿足了身體對鈣的需求。

此外，添加太多的鈣，則容易造成蛋白質體系的不穩定，使得蛋白質沉澱，影響口感和品質。

普通人群沒必要買高鈣奶，純牛奶就能很好地滿足補鈣需求。

誤區三：乳糖不耐受，還空腹喝

乳糖不耐受人群體内缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此在喝奶後會出現肚子脹、甚至腹瀉症狀。

乳糖不耐受人群在喝牛奶前肚子裡“墊”點其他食物，不要空腹喝牛奶，搭配着食物來喝少量的牛奶也是可以的，或者也可以喝舒化奶、酸奶。

誤區四：酸奶比純牛奶好

不一定哦。酸奶和牛奶都是優質奶制品，蛋白質、鈣含量同樣優秀。

但「理論上的好酸奶」—— 即純牛奶發酵、不添加糖以及其他成分，這種酸奶風味不佳，不進行調味的話多數人無法接受。

市面上的酸奶基本都是加了糖的「風味酸乳」和「風味發酵乳」，糖越多，整體營養價值越低，足以抹殺乳酸菌發酵帶來的所有「可能好處」。因此，并不一定比牛奶好。

一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群，選擇酸奶時也要盡量選含糖量 / 碳水化合物含量低的。

誤區五：保質期長的牛奶，是加了防腐劑的

才不是呢。牛奶能保存很久，是因為殺菌方式，和防腐劑沒關系。

常溫牛奶是超高溫瞬時滅菌，幾乎殺滅所有微生物，再用無菌包裝，裡面沒有細菌，也沒有外來細菌進入，不用防腐劑常溫下就能保存很久。

而且我國食品添加劑使用衛生标準（GB2760-2014）規定：純牛奶中不允許添加任何食品添加劑。違反規定添加防腐劑還增加生産成本，商家可沒那麼傻。

誤區六：吃藥前後喝牛奶！

牛奶不能和藥一起吃，這一點對于慢性疾病患者，中老年人來說，需要特别注意。輕則影響藥效釋放，嚴重的，還能增加藥物毒性。

例如，氧氟沙星、環丙沙星、四環素等藥物，如果和牛奶一起吃，便會與牛奶中的鈣離子結合，影響藥物吸收。

根據現有的文獻報道，下面的這些藥物不宜與牛奶一起服用：

止瀉藥，被牛奶“包裹”而失效；

強心苷類藥物：該類藥與牛奶同服的話，牛奶中的鈣離子會增加該類藥物的毒性；

四環素類抗生素，與牛奶中鈣在腸道螯合，減少藥物吸收；

補鐵鋅類的藥物，牛奶中的鈣和鐵在十二指腸競争吸收，減少藥物吸收。

建議大家吃藥前要仔細閱讀說明書，如果不清楚會不會和牛奶發生反應，那就問問醫生或藥師吧。

不過為了保險起見，還是用溫水服藥吧。

文章内容綜合整理于：禾健康研究所（ID：Health--He）、中國食品監管雜志，高質量生活家如有侵權請聯系删除。

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