冰皮月餅的皮是用糯米粉、大米粉和澄粉（無筋小麥粉），外加植物油和牛奶做成的。相比傳統月餅，它的油、糖含量更少，也不需要烘烤，所以對寶寶來說很健康（買來的剛好相反哦，基本是含添加劑最多的一種月餅。強烈不推薦）。 今天的月餅餡，我選了栗子。它的維生素、礦物質、不飽和脂肪酸含量都很高，适量的吃還有健脾益胃的作用，味道和口感也特别贊。現在是栗子剛剛上市的季節，容易買到又新鮮，是特别好的餡料食材哦。 但要注意：媽媽牌的冰皮月餅雖然既好吃又安全，但寶寶一次不易多吃。一來是月餅的熱量高，二來是這些食材吃多了不容易消化，會導緻脹氣。2歲以下的寶寶每次吃1個就夠多啦。3歲以下每次最多吃2個。
By 寶寶餐餐見主号 【豆果美食官方認證達人】
1、把澄粉30g，粘米粉50g，糖粉30g，糯米粉50g全部倒進一個大碗裡；
2、然後把230g純牛奶也倒進去，純牛奶建議用全脂的牛奶，脂肪多，口感香醇，還有粘連的作用。
3、用手動打蛋器把牛奶和各種粉混合均勻，剛開始混合的時候會結塊，慢慢攪拌之後就散開了；
4、粉和牛奶混合均勻之後，再把玉米油和煉奶倒進去，繼續用手動打蛋器混合均勻，手動打蛋器不要接觸盆底，懸空的攪拌，這樣才容易把玉米油與面糊充分融合。 ps：這步混合需要一些時間，媽媽耐心一點哦。
5、把混合好的面糊倒進一個淺口陶瓷碗裡，蒸鍋中水沸騰後，把碗放到已煮沸的蒸鍋裡，中大火蒸30分鐘； ps：蒸碗不要用太深的，用一個淺一些的陶瓷碗，這樣受熱均勻，也比較容易蒸熟。 家中的竈具鍋具不同，可能需要蒸的時間有偏差，所以要看是否蒸熟再取出哦，判斷是否蒸熟：面團表面很平，沒有中間凹陷，内部和周邊的顔色一緻；用筷子戳一下面糊，全部都已經凝固了，就說明蒸熟了。蒸熟的面團上面有一些浮油是正常的。
6、蒸好之後取出，趁面團熱的時候把面團劃開，分割成小塊，讓面團快速冷卻，也趁熱把粘在碗邊緣和底部的面團，用矽膠鏟鏟下來，等下涼了就不好鏟下來了，然後放置晾一會兒；
7、面團晾到不燙手的時候，就可以開始揉面團了，一定要戴上防粘手套或者一次性手套，用手揉面團太粘手了。要把浮在上面的油揉進面團裡面，手法跟揉面包一樣。揉到面團細膩光滑，油也都揉進去之後就可以了，然後蓋上保鮮膜，先放一旁備用，接下來制作餡料。
8、栗子冷水入鍋，大火煮沸之後，轉中火煮到栗子熟透軟糯就可以撈出了；
9、煮熟的栗子、40g牛奶、35g糖粉、放到料理機裡打成細膩的糊狀，為了減少炒栗子餡時間，就盡量少加液體。 ps：這裡的牛奶也可以換成白開水哦！
10、把黃油放到平底鍋裡，小火讓黃油融化；
11、然後把栗子泥倒進鍋裡，不停的翻炒，直到栗子泥不再粘矽膠鏟就可以了，這個時候的栗子泥不稀不幹，很容易團成餡；
12、開始做月餅了，把冰皮和餡料各分成小份，各量取25g，然後團成團； ps：我用的是50g的模具，餡料和皮的比例以1:1就可以了。
13、然後按壓月餅皮，先從中間按一下之後，再從中間逐漸往邊緣捏，把邊緣捏的薄一點，中間厚一點。
14、就像這樣，中間厚，邊緣薄；
15、然後把餡料放上去，像包包子一樣把餡料包進去，封好口，再團成球。
16、把團好的月餅胚均勻的塗上薄薄一層熟糯米粉； ps：熟糯米粉是用糯米粉炒熟：在平底鍋裡中火炒到微微發黃就可以了。
17、把做好的月餅胚放進模具裡，壓一壓之後，月餅就可以脫出來了；
18、美麗又好吃，說的就是它吧。
這個方子裡用的玉米油，可以也換成其他植物油，但要用無色無味的油哦，比如色拉油、大豆油、葵花籽油等。 我這個方子裡的栗子量少了，建議寶媽可以把栗子量增加到300g。
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