近日，小吳和她的好閨蜜小李因為一個問題産生了争執，具體是怎麼回事呢？

原來，兩閨蜜在上周日相約一起在家裡給孩子做大餐，在清理蝦的時候出現了意見分歧，小吳認為蝦線非常髒，在處理的時候必須要去除，不然感覺吃的都不安心。

而小李則完全持相反的意見，她認為蝦線不需要去除，直接一起煮了就行，不會帶來什麼大的影響。兩個人各執一詞，誰也不服誰，最終決定來問問第三個人的想法，看看到底誰的說法是正确的。

這不，就發來私信詢問小編了。讓我們一起就着兩閨蜜的問題開啟下文，先來了解下蝦線到底是什麼？一起往下看。

蝦線就是蝦背上存在的一條暗黑色的“線”，這其實是蝦的胃腸道，在活的時候一般不會呈青色。但是煮熟之後，蝦線就會呈現黑色，這些物質是蝦的殘留排洩物。

建議在吃蝦之前要将蝦線去除，從心理層面上來看，這個排洩物入口就讓人難以接受。再加上，排洩物難免會不幹淨，攝入後可能會給健康帶來一些不良影響，特别是本身胃腸道功能不好的人群，可能會出現胃腸道不适症狀，建議去除後再食用。

當然，如果你不慎食用了蝦線，也不必過于憂心，經過高溫煮過的蝦線，内裡所含有的細菌也幾乎沒有了，吃了一般也不會有大的問題。當然，能去除蝦線的還是要盡量去除。

在吃蝦這個問題上，除了蝦線是否要去除以外，還有不少有争論的點，讓我們來一一解答。

1、蝦頭黑說明重金屬超标？

相信不少人在吃蝦的時候會有這個發現，煮熟的蝦頭呈黑色狀。的确，蝦頭内會存在一定量的重金屬，它主要是來源于飼養蝦的水源和飼料。

雖說含有重金屬，但是也不必太過擔心，因為這個量不會給健康帶來太大威脅。正規養殖場的水源、飼料都有保障，如若重金屬含量超标過多的話，蝦是無法存活的，自然也不會放到人們的餐桌上。

另外，并不是所有的蝦頭變黑都是重金屬所緻，部分飼料可能會導緻蝦的蝦頭變黑，或者是酪氨酸酶産生了一定的黑色素，這兩種情況下的蝦頭變黑，就和重金屬之間沒有聯系了。在生活中購買正規場所售賣的蝦，是可以放心食用的。

2、蝦皮可以補鈣？

蝦皮可以補鈣的說法相信很多人都聽說過，相較于其他的海産品，蝦皮所含有的鈣元素要高上不少。100g的蝦皮内大約含有991mg含量的鈣。

但是，蝦皮是個非常堅硬的食物，在食用時非常難咀嚼，即便是勉強下咽了也很難被身體所消化吸收，這是個無效補鈣的方法。

并且，蝦皮内含有的鈉元素含量非常高，大量攝入蝦皮還可能會導緻身體鈉含量超标，得不償失。

3、蝦黃有毒，不能吃？

了解這個問題之前，我們需要先知道蝦黃是什麼，蝦黃其實是蝦的卵巢部位，呈金黃色的形态，和分泌物的黑色形态有明顯區别。

從營養學的角度來看，蝦黃内含有豐富的脂肪和膽固醇，長期食用易導緻膽固醇和脂肪攝入超标，對于健康而言較為不利。但是，說蝦黃有毒就有點談不上了，隻能說它不是個健康食品，但是偶爾吃也是無傷大雅的。

上述的這三個疑問相信不少人都曾被困擾過，看到這裡的你，可以放下心來了。在日常吃蝦的時候，還有一些需要注意的事情，具體有哪些呢？

首先，日常吃蝦的攝入量要有所控制，中國營養協會推薦每日攝入水産品的量不超過100g，過量食用會導緻營養攝入不全面，增加身體的患病風險；

其次，在烹饪海産品時要注意一定要煮熟！未煮熟的海産品内可能會存在寄生蟲、細菌等，食用後易引起腹瀉、食物中毒發生；

另外，在挑選蝦的時候一定要去正規的農貿市場、超市等地方，不要購買一些所謂的野生産品，這些産品的安全性不能保證；

最後，挑選蝦的時候要選擇活蝦，新鮮的蝦應該是富有彈性且殼肉相連的，奄奄一息或是已經死掉的蝦不建議購買。購買活蝦後也要盡快進行烹饪，死掉的蝦裡可能會滋生病菌，對于健康較為不利。

除了上述的一些注意事項以外，在日常吃蝦的時候，還需要明确是否适合自己，這些人群不建議吃蝦。

過敏人群：部分人群對于海鮮類産品容易過敏，食用後會出現皮膚過敏、胃腸道反應以及口腔異常表現等，這類人群日常一定要禁止吃蝦；

痛風人群：痛風人群日常需要禁止攝入高嘌呤食物，而蝦内含有的嘌呤含量就非常高。對于痛風人群而言，食用蝦很可能會誘發痛風發作；

體質較差的人群：對于一些本身胃腸道功能較差、身體虛弱的人群而言，一般不建議攝入海鮮這類涼性的食物，食用後可能會導緻消化不良、病情加重等。

雖然吃蝦是生活中非常平常的一件小事，但是卻也存在不少的學問，吃蝦的注意事項和禁忌人群，你都記住了嗎？#養老知識大賽#

參考資料：

[1]《小龍蝦喊冤：這些謠言你不要信》.人民網-科普中國.2020.7.6

[2]《蝦頭不能吃？新鮮度怎麼看？關于小龍蝦，這份提示一定要看》.人民網.2021.6.30

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