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家庭油炸食品做法

生活更新时间:2024-09-07 16:15:42

每年到了臨近春節，臘月二十六左右的時候，我家都要架起油鍋，開始制作炸貨，除了丸子、排骨、雞塊這些常規的炸貨，還有一種在北方特别受歡迎“春節專屬”小零食，炸丸子結束後也要順手炸上一些，這就是吃起來焦香酥脆，一旦入口，根本就停不下來的炸麻葉。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）1

麻葉金燦燦的色澤，一口咬下去，嘎嘣脆，芝麻的香氣和油香味瞬間在口腔中漫延，味道和口感有點類似于煎餅果子中的薄脆，也有些像新疆的撒子，不過它輕薄的外形像一片葉子，透着星星點點的芝麻，因而稱為“炸麻葉”，在有些地方也叫“炸焦葉”。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）2

民間傳說過去醫療條件不發達，小孩容易得天花，痊愈後會留下麻子坑，人們認為是得罪了花神，花神喜歡葉子，人們專門炸形狀似樹葉的麻葉來供奉“花奶奶”，祈求孩子們身體健康。過年炸上一盤麻葉招待親朋好友，邊吃邊聊，熱鬧非凡。炸麻葉用料少，步驟簡單，分享一下炸麻葉的做法。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）3

炸麻葉

所需食材：面粉200克，雞蛋1個，少許黑芝麻

1、雞蛋打入面粉中，倒入少許黑芝麻、少許鹽揉成面團，喜歡吃甜味的，可以把鹽換成糖，甜麻葉和鹹麻葉各有不同的風味，都有人喜歡吃。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）4

2、揉好的面團蓋上保鮮膜醒發20分鐘，記住不要放發酵粉，這是死面油炸的。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）5

3、面團拿到案闆上，用擀面杖擀開，擀成1mm厚的薄片，特别是中間的面皮要和四邊一樣厚，麻葉要盡量的薄，越薄越酥脆。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）6

4、用刀劃成長條，再切成長方形，也不要劃得太大了，否則保存起來不太方便。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）7

5、長方形的面片中間劃上三刀，不要整個切開，兩邊留有縫隙，這樣炸出來的麻葉就可以很自然的卷曲了。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）8

6、鍋内倒入寬油，待油七成熱，切好的面片放入鍋中，保持中火油炸。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）9

7、一面炸好後翻面，炸至兩面金黃，麻葉很薄，炸2分鐘左右即可，一般不需要複炸，一遍即可。炸好的麻葉咬上一口鹹香焦脆，根本停不下來。

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）10

——老井說——

1、喜歡吃麻味的朋友，可以在和面時加入焙幹搗成碎末的花椒葉或者花椒，别有一番風味。

2、自己擀不成太薄，家裡有面條機的，可用面條機反複地壓。

3、不知道怎麼判斷油熱沒熱，可以先丢一小塊面放進去，如果馬上浮了起來，就可以下鍋炸了。

4、麻葉很薄，炸的時間切勿太長，不然顔色發黑，味道發苦。#紅紅火火過大年#

家庭油炸食品做法（我家做炸貨總少不了它）11

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