怕豬蹄吃太多長胖,用雞爪子來補充膠原蛋白最好了
By 李小船Lemon
1、這步是先添加老鹵料。老鹵料是上次煮過的料專門剩下來的。有了它每次味道會更好。老鹵料化開加白開水,再加新的鹵料,生姜和幹辣椒煮沸。
2、同時,一邊用冷水泡雞爪子,除去多的血水。有人也用水焯一下除血水。
3、将除去血水的雞爪放入煮沸的鹵水中。再次煮開時開小火炖。當然,我這次用的普通電飯鍋,一直開着沒有管它呢。35~40分鐘後,雞爪子就軟硬适中了。此時不要急着出鍋,關火讓它繼續待在鍋裡浸泡個2小時,絕對特别入味。
4、上盤涼一涼,這道川味鹵雞爪就成啦
一定要浸泡
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