桂花糕最正宗的做法和配方-tft每日頭條

桂花糕最正宗的做法和配方

生活更新时间:2024-07-24 15:12:22

最近姐妹圈子裡都流行吃各種點，喜歡中式糕點的人不少，現在是秋季，正是桂花飄香的季節，許多傳統的點心都會用桂花點綴裝飾，加了一點淡淡的金黃的幹桂花，香味讨喜，一份簡單的普通如桂花糕這樣樸實無華的米糕都特别受待見。

我很喜歡桂花糕，應該說我很喜歡一切和大米、糯米為原材料制作而成的傳統點心，國人對傳統的點心研究也是頗有心得。秋天到，桂花飄香，網紅的桂花糕在朋友圈裡可是被種草了許久呢。

桂花糕最正宗的做法和配方（這個桂花糕的方子早該收藏了）1

白色的正方形的糕點，淡淡的金黃色的幹桂花，加點蜂蜜拌勻，簡單地鋪在糕點上面點綴，剛蒸出來的桂花糕帶着米香，因為桂花糕主要原材料是粘米粉，也就是大米粉，但是大米粉沒有特别多的黏性。網紅一份桂花糕大概20-30元一份不等，如果真的特别喜歡吃桂花糕，可以試着自己做，成本低，而且今天分享的這個桂花糕，可是我對比了10幾個配方之後最後敲定配比做出來的，米味濃，桂花糕松軟，特别好吃。

秋高氣爽，蒸一籠桂花糕，泡一壺熱茶，細品，滿是濃濃的秋意啊。

桂花糕最正宗的做法和配方（這個桂花糕的方子早該收藏了）2

【自制桂花糕】

食材：粘米粉190克，糯米粉90克，細砂糖35克，清水150-160毫升，幹桂花少許，蜂蜜3茶匙。

做法：

1.準備食材，粘米粉也就是大米粉，和糯米粉混合，糯米粉有黏性，但是配比不要太多，大概是粘米粉的一半左右。

桂花糕最正宗的做法和配方（這個桂花糕的方子早該收藏了）3

2.幹桂花加入适量蜂蜜，調勻即可。如果自己有腌制好的桂花蜜也可以用，帶點幹桂花的蜂蜜，有着淡淡的桂花香，特别清香好聞。

桂花糕最正宗的做法和配方（這個桂花糕的方子早該收藏了）4

3.把準備好的清水分次一點點地倒入米粉裡，慢慢拌勻搓成細小的顆粒狀。

桂花糕最正宗的做法和配方（這個桂花糕的方子早該收藏了）5

4.準備一個篩網，把用刮刀或者勺子，把搓好的米粉過篩1遍，如果比較講究的，過篩這一步可以重複2-3遍，這樣做出的米糕口感會特别細膩。

桂花糕最正宗的做法和配方（這個桂花糕的方子早該收藏了）6

5.這是蒸桂花糕的模具，一個竹制小蒸籠，裡面鋪上一層一層薄薄的紗布，紗布應該沾水打濕擰幹後鋪在蒸籠裡。

桂花糕最正宗的做法和配方（這個桂花糕的方子早該收藏了）7

6.過篩的米粉均勻地鋪滿蒸籠，不要用力按壓，輕輕刮平表面即可。準備蒸鍋，蒸鍋裡燒開水後，再把蒸籠放入蒸鍋裡，大火蒸30分鐘左右即可。

桂花糕最正宗的做法和配方（這個桂花糕的方子早該收藏了）8

最後把桂花糕切成小塊，在每一塊桂花糕上均勻地鋪上适量的桂花蜂蜜，剛蒸熟的桂花糕散出來的熱氣就能把桂花的香味瞬間激發出來。

一份網紅的桂花糕就做好啦。

桂花糕最正宗的做法和配方（這個桂花糕的方子早該收藏了）9

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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