夏天就愛吃各種冰冰涼涼的,一份酸爽開胃的涼粉絕對是相當受歡迎的。
【做法】:
1、準備好純紅薯200g,清水800g;
2、将紅薯澱粉倒入清水中,攪拌均勻。
3、過濾一下,去除雜質。
4、将過濾好的澱粉水倒入鍋中(用大鍋更好操作)。
5、開火,煮開,邊煮邊攪拌,越攪越黏稠,直至呈透明狀。
6、倒在碗裡(碗裡沖下水防粘),放入冰箱冷藏2小時定型。
7、取出,倒扣,切成小塊或者長條形。
8、碗裡加入大蒜粒、小米椒、香蔥,加入适量的生抽、辣椒油、醋、芝麻醬,一起攪拌均勻。
(調味根據自己口味調整)
9、将做好的調料倒入紅薯涼粉裡,灑些香菜,攪拌均勻,就可以了!
【小貼士】:
1、紅薯澱粉與水的比例為1:4,或者1:5。
2、一定要用純正的紅薯澱粉才好吃哦。沒有紅薯澱粉,可以用其他澱粉,比如豌豆澱粉,但水與澱粉的比例要調整至1:7。
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