沙螺蒸什麼肉好吃?一到過年，即使是物資匮乏的年代也還是要過春節，有濃濃的過節氣氛，因為這個是中國的傳統上世紀70年代，上海人的年夜飯最後一般是一砂鍋黃芽菜蛋餃肉圓線粉湯（講述人：丁婷婷），接下來我們就來聊聊關于沙螺蒸什麼肉好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

沙螺蒸什麼肉好吃

一到過年，即使是物資匮乏的年代也還是要過春節，有濃濃的過節氣氛，因為這個是中國的傳統。上世紀70年代，上海人的年夜飯最後一般是一砂鍋黃芽菜蛋餃肉圓線粉湯。（講述人：丁婷婷）

上世紀70年代，搿個辰光上海人的年夜飯浪最後一般是少不脫一砂鍋火熱達達滾的黃芽菜蛋餃肉圓線粉湯。因為蛋餃金黃顔色，彎彎的月牙形，像隻元寶，招财進寶的好口彩，想發财無論啥年代侪是普通老百姓共同的願望。肉圓圓嘟嘟象征團圓，熱的湯吃了全身熱同同，米道勿要太好哦～

搿鍋子黃芽菜蛋餃肉圓線粉湯更加考究個會放幾片冬筍，放幾隻開洋，吊吊鮮頭。但是埃個辰光市面上冬筍、開洋（幹蝦米）難覓蹤影。連線粉（粉條、粉絲）才要到過年的辰光配給供應，一般是憑小菜卡一戶一斤。

做蛋餃用的還不是新鮮雞蛋，是用冰蛋（一種打好的蛋糊），也是配給一戶一包。由于年貨供應集中辣幾個禮拜裡廂，所以買線粉要去食品店排隊，買冰蛋要去小菜場排隊。

其它的戶頭（配料），搿個辰光還要看㑚屋裡廂的路道了。有的人家小甯辣垃小三線廠裡工作或者插隊落戶個，就是現在安徽、江西、貴州這隻角，過年伊拉會帶回來一點農副産品，像冬筍咾啥。

屋裡廂沒孩子辣海小三線、插隊落戶的，鄰居、同事就會托伊拉帶一點，所以疊個辰光有句閑話，從這點地方回來的人會講，“我辣海‘跑單幫’”（現在閑話意思：一個人做黃牛、掮客、物流運輸）。開洋沒有，我記得是在石油公司做生活的姆媽托到上海來出差的福建、甯波這種地方人買一點。

當所有物事配齊了，主角蛋餃要上手了。拿隻盛飯的勺子，剪一塊豬油，調好肉糜餡心，坐辣小闆凳浪，靠着煤爐，有心有相額一隻一隻做起蛋餃。

先辣盛飯的勺子裡用豬油揩一記，舀一調羹雞蛋糊倒入裡廂，接着轉動勺子，拿伊攤成一張蛋皮（疊個有功夫的，不好太慢，一慢，蛋皮老了縮起來了，就不來賽了），蛋皮上放一眼眼肉糜餡心，再拿蛋皮兩面撘起來，做成一隻蛋餃，埃要用勺子在手裡颠一記（手上的軟硬勁噢），讓蛋餃囫囵生翻個身，在煤爐火上停一些，一隻兩面黃的蛋餃就做好了。

做蛋餃一般要做一個下半天唻，侪是阿拉女小人的事體，想勿到阿拉先生講，伊小辰光也做過蛋餃額。

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