如果推舉一樣美食代表家鄉，我想齊齊哈爾人應該毫不猶豫地說：烤肉。

最早聽說齊齊哈爾BBQ應該是從電影《西紅柿首富》中，沈騰宴請股神巴菲特那段精彩片段，血刺呼啦的大腰子，加上馬騰誇張的表演，讓我一下子記住了齊齊哈爾烤肉，以至于我這個外地人再走到哈爾濱的燒烤一條街的時候，都會看到各種各樣的齊市烤肉，可以看出，齊齊哈爾BBQ在龍江的燒烤界絕對占有舉足輕重的地位。

齊齊哈爾烤肉大多是用的本地飼養的牛羊肉，主要是以牛肉為主，能夠做成的烤肉種類也特别多，比如說烤大闆、五花肉肉串等。每個人喜歡吃的都不一樣，但是這些烤肉的味道都是一樣的好吃!2.其次，就是齊齊哈爾烤肉的拌肉方法，齊齊哈爾在烤肉之前，一定要用調料将肉拌一拌，所以也有着屬于自己的拌肉方法。将肉切成薄片，放入鹽、料酒、油等調料攪拌腌制，除了這些基礎調料，齊齊哈爾還會在放入洋蔥和雞蛋清一起拌肉，這樣能夠讓烤肉更入味，肉質更滑嫩。烤肉現在已經成為了齊齊哈爾的另外一個代名詞。每到夜晚走在街巷中，濃郁的烤肉香氣就會争先恐後進入你的鼻子，然後點上烤肉，再配上一杯啤酒，約上三五個好友一起吃吃喝喝，對于齊齊哈爾來說，美好的夜晚就是那麼的簡單。

雖然也沒少去過齊齊哈爾，但是真正的吃烤肉還是源于不經意的一次，到齊市去辦事，問朋友想吃什麼，他說随便。我說那咱就嘗嘗烤肉吧，都說齊市烤肉出名。我的提議立馬得到朋友同意，因為不太熟悉，就用手機搜了一下某評，找了一家人氣比較高的，導航一路找到。在開車的過程中，發現大街小巷好像很多地方都有烤肉，飯店集中的街，更是有好幾家。不知道其他家的什麼程序，我們去的這家門臉不是很大，但是先要在一個屋子裡點菜，羊腿、羊肉都是用鐵鈎子挂在牆上的，羊肉現切，你要多少，直接過稱，現場給你搬，一堆料撒裡，用帶着塑料袋的手抓勻乎了，然後再撒一把洋蔥，給幾塊肥肉，問店員才知道，肥肉是用來擦鐵盤的，用肥肉擦過鐵盤之後，再烤會更香，還不容易粘。青菜也是自選，小炝拌菜、闆筋、金針菇啥的，都是自選，然後統一拿到門口結賬，老闆會問幾個人，根據人數給你配蘸料，這個蘸料是烤肉的靈魂，蘇子葉也是烤肉的神來之筆。肉片都切得很薄，而且絕對新鮮沒有水分，判斷肉有沒有水分，就是看肉片能不能立盤，如果切好的肉，把盤子立起來不掉，就說明沒有水分。肉熟得很快，吃烤肉一定要吃幹料，都是店家秘制配方，然後要點東北的酸菜，酸菜放到烤盤邊緣，有吸油防嘣的作用，而且烤到後來，幹巴的時候，更加美味可口。烤好的肉片要及時吃，用蘇子葉包上，放上烤肉蘸幹料，放點蒜片，一下塞進口中，讓人無比的滿足。

齊齊哈爾本地人吃烤肉還會搭配明月島啤酒和雪菲力飲料，有的還有店家自制的牛肉腸等等不一而足。一種美食，一種記憶，更是一種鄉愁！歡迎大家有機會來齊齊哈爾，品嘗沈騰家鄉美食，齊齊哈爾BBQ！

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