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處暑後，秋日陽光燦爛，綠樹成蔭，南方的早晨依然沒有一絲清涼，睡覺還需要蓋着被子開着空調，縱然是這樣，可是秋天已經真正的到來，吃飯還是需要好好搭配，營養均衡，潤燥解膩，合理的進補，合理的貼秋膘。

以下六道家常菜，每天給家人換着做，潤燥又節饞，看看有沒有你愛吃的

一一【蓮藕彩椒炒雞腿】一一

食材：蓮藕，彩椒，雞大腿，白糖，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，鹽

1.蓮藕去皮切塊，多沖洗幾遍，沖掉多餘的澱粉，炒出來的才清脆爽口，再泡水裡不氧化不變黑，炒之前在瀝幹水，彩椒洗好去籽切塊備用。

2.雞大腿洗幹淨剁成小塊，不用焯水，也不用腌制，裝盤備用。

3.鍋熱不要倒入油，先把雞腿炒出多餘水分，再倒入油煸至表面微黃。倒入白糖提鮮，老抽上色，生抽，五香粉，胡椒粉調味。

4.加入蓮藕塊大火翻炒片刻，倒入适量的開水焖2分鐘左右。

5.開蓋加入彩椒混合翻炒至斷生，加鹽調味，出鍋前淋上少許香油，味道會更香滑。

一一【清炒藕丁彩椒】一一

食材：蓮藕，紅彩椒，鹽，生抽

1.蓮藕選擇白皮蓮藕最适合清炒，吃起來清脆香甜，去皮洗好切成丁，多沖水可沖出多餘的澱粉，再泡水裡不發黑不氧化，彩椒去籽切成小塊備用。

2，清炒的蓮藕需要用開水焯一下水撈出瀝幹水分，入鍋簡單一炒，很快就能熟。

3.鍋熱倒入油，把藕丁倒入鍋大火翻常兩下，加彩椒混合炒一下，加生抽和鹽調味繼續翻炒兩下即可出鍋。

一一【胡蘿蔔洋蔥炒醬香鴨翅】一一

食材：胡蘿蔔，紫洋蔥，醬香鴨翅，生抽

1.胡蘿蔔去皮洗幹淨切成薄片，紫洋蔥洗幹淨去皮切成小塊備用。

2.鹵好的醬香鴨翅剁成小塊，更容易入味，裝盤備用。

3.鍋熱倒入油，把胡蘿蔔炒至變熟，再加洋蔥塊大火翻炒兩下，倒入生抽可以給蔬菜更好提鮮增香。

4.最後把鴨翅塊放入鍋中大火翻炒幾十秒即可出鍋。

一一【涼拌紅苋菜】一一

食材：紅米苋，面粉，蒜碎，生抽，白糖，花椒油，胡椒粉，香油

1.紅米苋多洗幾遍，才能洗掉裡面被風吹進的細沙，一定要多洗，洗不徹底的話美味就沒有辦法吃了。

2.紅米苋切成小段，裝入盆裡，盆要大一些，方便拌面粉，撒上幹面粉攪拌均勻備用。先不入鍋蒸，讓面粉充分吸收苋菜裡的水分再入鍋更好。

3.我們來切點蒜碎，喜歡蒜味濃的多放點，切好的蒜碎裝入碗中加生抽，白糖，花椒油，胡椒粉，香油攪拌均勻成料汁備用。

4.蒸鍋開水燒開，鍋裡鋪上苋菜，蒸一分鐘開蓋翻動讓苋菜受熱均勻，繼續蒸一分鐘焖一分鐘，讓水分蒸發掉。不要把苋菜放盤子裡蒸，那樣蒸不熟，水分多，口感就不好了。

5.用筷子夾出苋菜放涼後倒入料汁拌勻即可享受秋天裡最新鮮的苋菜味道。

一一【土豆洋蔥炒雞小腿】

食材：土豆，紫洋蔥，雞小腿，白糖，老抽，蚝油，五香粉，鹽

1.土豆去皮洗幹淨切塊，泡水裡不氧化，洋蔥去皮洗好切成塊備用。

2.雞小腿洗好焯水後再切花刀，炒的時後更入味。

3.鍋熱倒入油，把雞小腿入鍋煸至表面微黃，倒入老抽，白糖上色提香，加生抽，五香粉，鹽調味，倒入開水适量，再加土豆塊混合蓋上蓋子燒10分鐘。

4.開蓋看收汁狀态，可以多一些汁水拌飯也不錯，根據個人喜歡，把洋蔥塊放入鍋大火翻炒洋蔥變軟即可出鍋。

一一【涼拌油豆腐泡】一一

食材：油豆腐泡，紫洋蔥，蔥花，熟芝麻，生抽，白糖，胡椒粉，花椒油，香油

1.油豆腐泡沖洗後，用雙手擠壓出水分，對角切成小三角形塊備用。

2.紫洋蔥去皮洗幹淨切成塊，不要太小，可以用筷子直接夾起吃的小長塊就好，準備切點蔥花和熟芝麻，蒜碎少許備用。

3.把蔥花，熟芝麻，洋蔥塊，蒜碎，蔥花一起混合裝入碗中，倒入生抽，胡椒粉，白糖，花椒油，香油攪拌均勻成調味汁備用。

4.冷水入鍋煮油豆腐泡，煮開後再煮2分鐘至煮熟後撈出擠壓掉油豆腐泡裡的水分，放入大碗中放涼後倒入調料汁拌勻即可享受鮮美無比的涼拌油豆腐泡。

以上六道家常小菜，做法簡單，全是秋天裡最好吃的食材，大家如果喜歡每天可換着做兩個，這樣每天吃也不重樣，營養全面又解饞

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